REKLAMA
Polski stół bez dobrej jakości kapusty kiszonej wydaje się wręcz niekompletny, ponieważ to właśnie to warzywo tworzy bazę dla naszych najpyszniejszych dań. Choć w większości domów od lat przygotowuje się ją z tymi samymi, nieco już oklepanymi przyprawami, istnieje prosty sposób na kulinarny majstersztyk. Wystarczy pożyczyć jeden kluczowy składnik z przepisu na ogórki kiszone i połączyć kapustę z wyrazistym korzeniem chrzanu. Ta genialna w swojej prostocie modyfikacja sprawi, że domowa kiszonka zyska niepowtarzalny, pikantny finisz i błyskawicznie stanie się Twoim nowym numerem jeden.
Polacy od stuleci cenią kapustę kiszoną jako kluczowy element zdrowego talerza. Jej popularność to zasługa wyśmienitego smaku oraz bogatego składu, który skutecznie chroni organizm przed chorobami. Samodzielne przygotowywanie kiszonek znów staje się modne, bo to opcja ekologiczna, tania i błyskawiczna w realizacji.
REKLAMA
Zrób kiszoną kapustę inaczej. Ogórkowy trik, który daje genialne rezultaty
Korzeń chrzanu zamiast marchewki czy jabłka w kiszonej kapuście? Przeniesienie ogórkowego patentu na grunt kiszenia kapusty daje genialny rezultat. Przetwory tracą swoją standardową słodycz, zyskując potężny, konkretny smak. Dodatkowo, spędzając trzy tygodnie w słoiku, warzywo nie traci nic ze swojej jędrności, generując przy jedzeniu ten sam głośny chrup jak w kiszonych ogórkach.
Domowa kiszonka doskonała. Jak zrobić kapustę z chrzanem?
» Poszatkować 4 kg białej kapusty (głąb wyrzucić) i wymieszać ze 100 g soli niejodowanej. Poczekać, aż puści sok.
» Obrać 30 g chrzanu; połowę pokroić w cienkie plasterki (ok. 3 mm), a resztę rozdrobnić na tarce o drobniutkich oczkach.
» Na dno czystych, wyparzonych słoików wrzucić plastry chrzanu. Starty chrzan wymieszać z kapustą.
» Przełożyć kapustę do słoików, mocno dociskając (ubijając) masę, potem słoiki zakręcić swobodnie, niezbyt mocno.
» Zostawić w temp. pokojowej. Przez pierwsze 2 dni przebijać kiszonkę dwa razy dziennie drewnianym kijkiem, aby uwolnić nagromadzone gazy.
» Po pięciu dniach należy przenieść słoiki do chłodu. Cierpliwości – kapusta będzie idealna po mniej więcej 3 tygodniach.