Przepisy Magdy Gessler to prawdziwe bogactwo smaku i aromatów. Podobnie jest w przypadku klasycznego świątecznego barszczu, który restauratorka przyrządza z niecodziennymi dodatkami. Skórki jabłek to jeden z nich. Sprawdźcie, jakie jeszcze triki stosuje i koniecznie zróbcie to danie.
Na naszej stronie znajdziecie wiele receptur Magdy Gessler – na szczególną uwagę zasługuje zupa grzybowa, makowiec i kotlet schabowy. Tym razem ujawniamy tajniki przepisu na wigilijny barszcz czerwony. Jeśli skorzystacie z poniższej receptury, wasza potrawa wyjdzie niezwykle aromatyczna i pożywna, a jej bogaty smak zostanie doceniony przez każdego smakosza.
Przepis na barszcz czerwony według Magdy Gessler
Składniki:
4 kwaśne jabłka
2 spore ząbki czosnku
3 średnie cebule
7 liści laurowych
50 g suszonych borowików
średni por
3 kg buraków okrągłych
pół dużego selera
6 niedużych pietruszek korzeniowych
10 ziaren ziela angielskiego
6 goździków
5 łyżek octu spirytusowego
sól i pieprz w ilości do smaku
odrobina cukru
Jak przygotować barszcz?
Piekarnik rozgrzej do temp. 220°C. Buraki wyszoruj i osusz. Połowę zawiń w folię aluminiową, umieść je na blaszce i włóż do pieca na ok. pół godziny wraz z dwiema cebulami. Cebule włóż bez folii i wyjmij po 15 minutach. Resztę buraków pozbaw skórki i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Dorzuć rozdrobnionego pora, pietruszki i obrany korzeń selera pokrojony na ćwiartki. Wszystko zalej wodą tak, aby zakryła jarzyny. Wywar zagotuj, dodaj cukier, goździki i połowę porcji liści laurowych oraz ziela angielskiego.
W oddzielnym garnku zagotuj zalane wodą grzyby wraz z jedną cebulą oraz pozostałą porcją liści laurowych i ziela. Buraki w wywarze gotuj, aż trochę zmiękną. Później dorzuć do nich upieczone i starte buraki. Obierz jabłka i zachowaj skórki. Owoce pokrój na ćwiartki i włóż do garnka z burakami. Gotuj barszcz dalej na małej mocy ognia. Dolej płyn z gotowania grzybów. Potem dorzuć pieczoną cebulę, a na wierzchu połóż skórki jabłka i przeciśnięty czosnek. W skórkach zawarta jest pektyna, która zagęści zupę. Wlej ocet i wyłącz gaz. Gotowy barszcz czerwony odstaw na noc. Podawaj z uszkami.
