Każdy szanujący się szef kuchni wie, że burak lubi mocne towarzystwo – czosnek, kminek czy odrobinę octu winnego, które potrafią wydobyć z niego absolutne bogactwo. Idąc drogą wskazaną przez śląskiego kucharza Remigiusza Rączkę, przygotowaliśmy przepis na zimowe buraczki w słoikach, które wyróżniają się na tle innych swoją wyrazistą nutą. Są pyszne, esencjonalne i zachowują swój piękny kolor dzięki właściwej technice przygotowania. Zamknij w słoikach smak, który obroni się w każdej sytuacji i zachwyci Twoich domowników oraz gości.
Dobrze zaopatrzona spiżarnia to gwarancja szybkiego i pysznego posiłku w środku mroźnej zimy, bez szukania inspiracji na ostatnią chwilę. Przepis Remigiusza Rączki na buraczki do słoików to absolutny hit, który przygotujesz bez trudu we własnym domu. Dzięki niemu zyskasz zapas warzyw o idealnym balansie słodyczy i kwasowości. Bez wątpienia wzbogacą one każdy obiad, pasując do mięs, dań mącznych i jarskich.
Sekret idealnych buraków w słoikach według Remigiusza Rączki
Według wskazówek Remigiusza Rączki kluczem do doskonałych buraków w słoikach jest obróbka termiczna w skórkach. Warzywa muszą ostygnąć w stu procentach, zanim przystąpimy do ich obierania.
Jak zrobić pyszne buraczki na zimę? Przepis Remigiusza Rączki
Lista składników:
• ugotowane lub upieczone buraki – 4 kg
• cebule – 4 sztuki
• woda – 1 szklanka
• cukier – 1 szklanka
• ocet – 1 szklanka
• sól – 1 kopiasta łyżka
• liście laurowe – 4 sztuki
• ziele angielskie – kilka ziaren
• świeżo mielony pieprz – 1 łyżeczka
• czosnek – 6 ząbków
Wykonanie:
Rozdrobnij buraki na grubych oczkach tarki i przełóż do naczynia. Posiekaj cebulę w piórka po obraniu, a czosnek drobno pokrój. Zagotuj wodę, dodając cukier, ziarna ziela, liście laurowe, sól, pieprz, cebulę i czosnek. Gotuj przez chwilę (ok. 3 minut). Dolej ocet i odstaw garnek z ognia. Gorącą marynatą zalej warzywa i zostaw na dwie godziny. Następnie napełnij słoiki buraczkami z zalewą i dolej sok ze spodu naczynia. Pasteryzuj w piekarniku (110°C) przez kwadrans. Przechowuj słoiki w ciemnym i chłodnym kącie.