Praktycznie każdy z nas ma swoją ulubioną surówkę, którą mógłby jeść do każdego obiadu. Niektórzy ubóstwiają klasycznego gyrosa, a inni tartą marchewkę z jabłkiem. Jeszcze inni są wiernymi fanami mizerii lub zasmażanych buraczków. Surówka Colesław to wielka konkurencja dla każdej z tych opcji. Z przepisu Piotra Ogińskiego jest chrupiąca, soczysta, kolorowa i totalnie odmieniona przez 1 składnik.
Sałatka typu colesław już dawno zrobiła międzynarodową karierę. W tradycyjnym przepisie poszatkowaną kapustę łączy się z marchewką i cebulą, a potem zalewa majonezem z nutą soku z cytryny i octu. Obecnie każdy robi ją po swojemu.
Niedawno swoją recepturą na ten wdzięczny dodatek do obiadu zaprezentował Piotr Ogiński – utalentowany polski kucharz, znany z programów Hell’s Kitchen i Top Chef. Na swoim YouTube’owym kanale: „Kocham Gotować” pokazał, jak zrobić surówkę Colesław z dodatkiem piklowanej cebuli własnej roboty. Jego film wyświetlono ponad 150 tysięcy razy, a przepis od razu stał się hitem Internetu.
Przepis Piotra Ogińskiego na surówkę Colesław
Składniki:
Colesław
• ½ małej kapusty,
• 2 białe cebule,
• 2 marchewki,
• ½ łyżki soli,
• ½ piklowanej cebuli.
Piklowana cebula
• 3 czerwone cebule,
• 100 ml octu jabłkowego,
• 300 ml wody,
• ½ łyżeczka kolendry,
• 2 g soli,
• 80 g cukru.
Sos
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 5 łyżek majonezu,
• 1 łyżka musztardy francuskiej.
Przygotowanie:
Kapustę przekrój na pół i poszatkuj, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, potem przełóż składniki do większej miski. Dorzuć pocięte w piórka cebule. Dopraw solą, wymieszaj i odstaw na warzywa na kwadrans.
Cebula piklowana: na ogniu postaw garnek, dodaj do niego ocet, wodę, sól, cukier i zieleninę, zagotuj. Cebule pokrój na zgrabne paski, wrzuć do słoika i zalej przyrządzoną marynatą.
Kapustę z dodatkami zagniataj, po czym odlej sok.
Cebulę pikowaną (ok. pół słoika) odciśnij z marynaty i wrzuć do kapusty.
Sos: w małym naczyniu połącz śmietanę z majonezem i musztardą, wymieszaj z warzywami w misce. Surówkę Colesław włóż do chłodziarki.
Polecamy: Sałatka Klasztorna długo nie postoi na stole. U mnie od razu stała się hitem
Obserwuj nas w Google News
