Taką grochówkę gotuje Pascal. Lepsza już być nie może

Grochówka to obiadowa klasyka. Często serwuje się ją wojsku czy na obozach harcerskich. Ma niepowtarzalny zapach i smak, a do tego syci na wiele godzin, więc na pewno zaspokoi wilczy apetyt. Ta zupa według przepisu Pascala Brodnickiego wspaniale sprawdzi się o tej porze roku, chociaż trochę różni się od klasycznej wersji, to smakuje wyśmienicie. Jeśli masz ochotę jej skosztować – poniżej znajdziesz dokładny przepis.

Obiadowa klasyka w wielu polskich domach to nie tylko rosół, ogórkowa czy pomidorowa. Do zup ze strączkami również mamy sentyment. Grochówka dobrze rozgrzewa i syci tak, że nie trzeba szykować drugiego dania. Każda gospodyni gotuje ją po swojemu. Popularne są zarówno wersje mięsne – z żeberkami i wędzonym boczkiem na pokładzie, jak i wegetariańskie, gdzie królują warzywa. Zupa grochowa w stylu francuskim zaprezentowana przez Pascala Brodnickiego bazuje na dużej ilości warzyw, dobrym mięsie, aromatycznych przyprawach i słodkiej śmietance. Każdy smakosz znajdzie w niej to, czego szuka.

Przepis Pascala Brodnickiego na zupę grochową

Składniki:
• 6 szklanek bulionu,
• 300 g grochu,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• gałązka selera naciowego,
• marchew,
• zielony fragment pora,
• 150 g surowego boczku,
• 150 ml śmietanki 36%,
• pieprz, sól,
• odrobina gałki muszkatołowej,
• łyżka oliwy,
• tłuszcz do smażenia,
• dowolne pieczywo do podania.

Wykonanie:
Cebulę, marchew, por i seler obieramy, a potem kroimy w kosteczkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Groch płuczemy, przekładamy do sporego garnka, zalewamy wodą, by go przykryć, gotujemy na średnim gazie przez ok. 20 minut, a późnej odsączamy i opłukujemy w chłodnej wodzie.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz i przesmażamy na nim kawałki warzyw, aż trochę się zarumienią. Następnie dodajemy 6 szklanek wywaru, strączek i boczek w całości, gotujemy zupę przez 30 minut.

Po tym czasie wyciągamy wędlinę, studzimy ją. Odlewamy także szklankę bulionu z jarzynami.

Resztę zupy w garnku blendujemy, aż zyska aksamitną i jednolitą teksturę, równocześnie cały czas ją powoli gotujemy. Grochówę na koniec doprawiamy przyprawami i zabielamy kremówką.

Mięso kroimy na plasterki i podsmażamy na suchej patelni, aż się zezłoci.

Do garnka z daniem dodajemy szklankę bulionu z kawałkami warzyw. Porcje zupy wykładamy na talerz, a na środku umieszczamy chrupiący boczek. Serwujemy z np. kromką chleba.

Polecamy: Jak szybko wymoczyć fasolę? Niezawodny trik Pascala Brodnickiego