Gulasz mięsny to popularny pomysł na sycący, rozgrzewający i pyszny obiad dla całej rodziny. Przepadają za nim wszyscy mięsożercy. Kruche kawałki wieprzowiny czy wołowiny w pachnącym sosie to poezja smaku. Przepis na gulasz nie jest trudny, ale trochę czasochłonny. Żeby mięso zmiękło, a sos nabrał gęstej konsystencji, potrzeba czasu. Gospodynie domowe nieraz mają problem z uzyskaniem idealnej struktury sosu. Podpowiadamy, czym go zagęścić, by stał się numerem 1 na każdym stole.
Gulasz wołowy to konkretna potrawa, która doskonale spisuje się na zimowy obiad. Nie wymaga wymyślnych składników ani technik przygotowania. Nawet mała porcja mięsiwa z sosem i warzywami zaspokaja apetyt na długo. Pod koniec duszenia sos z reguły trzeba zagęścić. Wtedy ratunkiem może być zwykła biała mąka lub tłusta śmietana. Jednak istnieje jeszcze jedna alternatywa, która jest zdrowsza i daje niesamowity efekt. To płatki drożdżowe.
Polecamy: Jak uratować zbyt tłusty gulasz? Ten genialny trik czyni cuda
Płatki drożdżowe – co to takiego?
Płatki drożdżowe to nieaktywna forma drożdży (Saccharomyces cerevisiae). Mają postać suszoną, nie fermentują i można je bezpiecznie stosować w kuchni. Są zdrowe, a ich serowo-orzechowy posmak przypadnie do gustu nie tylko weganom. W kuchni wegetariańskiej płatki drożdżowe są substytutem sera i urozmaiceniem zup czy surówek. Ten funkcjonalny dodatek przyda się także kucharzom, którzy chcą w zdrowy sposób zagęścić sos, ale nie mają mąki czy śmietany lub nie chcą ich używać. Drożdże poprawią teksturę sosu.
Kiedy dodać płatki drożdżowe do gulaszu wołowego?
Zagęstnik wsyp do gulaszu pod koniec gotowania, kiedy wołowina i jarzyny już zmiękną (przeważnie po 1-1,5 godziny gotowania). Dodawaj go stopniowo, jednocześnie mieszaj sos, aż będzie gęsty i aksamitny. Na standardowy garnek gulaszu (z 600 g mięsa, 500 ml bulionu i kilku warzyw) przeznacz dwie łyżki drożdżowych płatków. W razie potrzeby można dodać trzecią łyżkę.
Jak zagęścić gulasz? Inny sposób
Aby zagęścić gulasz, nie zawsze trzeba dodawać do niego magicznego składnika. Metoda redukcji też pomoże osiągnąć perfekcyjną konsystencję sosu. Należy gotować danie bez pokrywki do momentu, aż nadmiar wody po prostu odparuje. Korzystając z tej strategii, warto zachować zdrowy rozsądek przy doprawianiu. Wskutek minimalizacji wilgoci smaki naturalnie się zaostrzają, dlatego pilnuj, ile soli czy pieprzu dodajesz do garnka. Inaczej gulasz wyjdzie zbyt pikantny lub przesolony.
Polecamy: Zdziwisz się, czym Makłowicz zagęszcza gulasz. Jego trik jest hitem
Obserwuj nas w Google News
