Święta to czas delektowania się wieloma potrawami. Często przyrządzamy nadmiarowe ilości jedzenia, których potem nie jesteśmy w stanie zjeść i finalnie lądują w koszu. Po Bożym Narodzeniu zostaje nam też sporo wypieków. Aby przedłużyć im świeżość, wystarczy je zamrozić. Niestety nie wszystkim świątecznym słodkościom ekstremalnie niska temperatura służy. Jakich ciast nie należy chować do zamrażarki? Lista jest całkiem spora.
Mrożenie to dobry sposób na przedłużenie świeżości wypieków, ale nie wszystkich. Niektóre mogą zupełnie się rozpaść. Kryształki lodu tworzące się pod wpływem zimna burzą komórki odpowiedzialne za jędrność. Sprawę pogarsza wysoka zawartość wody lub tłuszczu – przez nie składniki mogą się rozklejać, a ich tekstura pozostawić wiele do życzenia.
Jakich ciast lepiej nie mrozić? Mogą być do wyrzucenia
Słodkie przekładańce z kremami nie nadają się do mrożenia. Sprawy nie ułatwia obecność owocowej galaretki – wtedy ciasto nie powinno trafić do zamrażarki. Galaretka może utracić tęgą strukturę i krystaliczny kolor z powodu żelatyny, która oddziela się od wody.
Deserów z bitą śmietaną czeka podobny los. Utracą stabilność po odmrożeniu, będą wodniste, rozwarstwią się, znacząco psując estetykę np. wuzetki. A co z bezą? Jej też lepiej nie zamrażać, bo po później traci kruchą strukturę i stanie się ciągnąca.
Rolad czy innych smakołyków ze świeżymi owocami (np. truskawkami) też nie mroź. Mają sporo wody, która zmiękczy biszkopt i masę. Natomiast np. pierniczki z grubą warstwą lukru mogą po odmrożeniu stracić apetyczny wygląd. Lukier popęka i utraci połysk.
Jakie ciasta można mrozić?
▪ makowce bez galaretki
▪ pierniki
▪ serniki
▪ miodownik
▪ biszkopty (bez dodatków)
▪ ciasta drożdżowe
▪ ciasta kruche
▪ ciasta ucierane
▪ torty z masami śmietankowymi
Może cię zainteresować: Jak mrozić pierogi, aby się nie sklejały i nie pękały? Poznaj ten trik
Obserwuj nas w Google News
