Ziemniaki to podstawa polskiej kuchni. Praktycznie każdy z nas ma ich w domu przynajmniej kilogram, tak by starczyło do obiadu. Trafiają do zup, pierogów, kotletów czy sałatek. Chcemy mieć je zawsze pod ręką, więc zazwyczaj trzymamy je obok innych produktów w kuchennej szafce, lodówce czy spiżarni. Niestety tam bulwy mogą szybko kiełkować, gnić lub więdnąć, szczególnie jeśli w pobliżu będą znajdowały się też inne produkty, które zimą często mamy w zapasie.
Ziemniaki często goszczą w naszej diecie, dlatego chętnie kupujemy je na zapas. Po pewnym czasie możemy niestety dostrzec na nich kiełki lub inne oznaki psucia. To najpewniej konsekwencja przechowywania bulw w złych warunkach. Nie tylko miejsce decyduje o tym, jak długo zachowają walory, ale także towarzystwo, w jakim się znajdują.
Kartofli lepiej nie trzymać obok produktów emitujących etylen. Największą ilość tego gazu wytwarzają owoce, takie jak banany i gruszki oraz warzywa, m.in: cebula. Warto odizolować bulwy od wymienionych produktów, chcąc zachować ich trwałość na dłużej.
Przed kiełkowaniem nie da się całkowicie ustrzec ziemniaków, ale można zdecydowanie spowolnić ten naturalny proces. Wystarczy cebulę czy gruszki kłaść daleko od ziemniaków. Lecz nie tylko etylen działa niekorzystnie na bulwy. Należy pilnować, aby w ich pobliżu nie znajdowała się żywność oddająca sporo wilgoci, np. ogórki, cukinia, surowe grzyby. W wilgotnym środowisku ziemniaki prędko zaczną się psuć.
Jakie warunki są najlepsze do przechowywania ziemniaków?
▪ Temperatura: 4-6℃ (poniżej 3℃ bulwy mogą stać się słodkie, a powyżej 7℃ szybciej kiełkować).
▪ Miejsce: garaż lub piwnica (zwłaszcza przy dużych ilościach).
Warzywa lepiej przechowywać w cieniu, ponieważ nie tolerują światła słonecznego. Narażone na promieniowanie UV mogą zacząć zielenieć, a potem wytwarzać toksyczną solaninę. Ta substancja jest odporna na wysoką temperaturę, a jej spożycie może nieść ze sobą przykre skutki zdrowotne, takie jak: silne bóle brzucha, biegunka, wymioty, duszności, ból i zawroty głowy. Ziemniaki należy trzymać ciemnym i wentylowanym lokalu, najlepiej w drewnianych skrzynkach.
Polecamy: Najlepsze możliwe ziemniaki na kopytka. Z nimi wychodzą lepsze niż u babci
Obserwuj nas w Google News
