Żurek to kwaśna zupa, którą tradycyjnie jada się w wielu Polskich domach z okazji świąt Wielkanocy. Aby każdy garnek dania wychodził zawsze perfekcyjnie, warto mieć na uwadze 2 poniższe zasady. Dzięki nim zupa będzie miała idealnie gęstą konsystencję i uzyska wyszukany smak.
Żurek gotuj na małej mocy ognia
Żurek, podobnie jak wiele innych zup powinien się gotować powoli i spokojnie na niedużym ogniu. Dzięki temu witaminy i składniki odżywcze po pewnym czasie swobodnie przejdą do bulionu, a smak produktów nie ulegnie zniszczeniu. Zatem, jeśli chcesz, aby wielkanocna potrawa odznaczała się intensywnym i głębokim smakiem bez żadnych niepożądanych nut, pozwól jej nieznacznie „pyrkać” na gazie przez parę godzin.
Białą kiełbasę koniecznie nakłuj
W trakcie gotowania białej kiełbasy często zdarza się, że jej osłonka pęka. To drobny mankament, jeśli wędlina jest gotowana bezpośrednio w zupie. Problem ten może się też pojawić, gdy będziemy podgrzewać kiełbasę w oddzielnym naczyniu. Gdy osłonka pęknie, wtedy tłuszcz, soki, cały smak oraz wartości odżywcze wydostają się z mięsa. Dlatego też, jeśli wędlina gotowana jest w wodzie, wszystko, co cenne jest definitywnie tracone.
Aby nie dopuścić do tego problemu, wystarczy nakłuć każdą sztukę widelcem, wówczas narastające w środku kiełbasy ciśnienie będzie miało pewne ujście. Prawie wszystko to, co najlepsze pozostanie w środku, co polepszy ogólne wrażenia podczas spożywania żurku.
