Przepis na pyszną zupę z soczewicy z dodatkiem orzechów włoskich

Czerwona soczewica jest produktem, który możemy ugotować bardzo szybko i nawet nie musimy jej wcześniej moczyć w wodzie.

Soczewica to świetny dodatek zarówno do zup, jak i do innych potraw jednogarnkowych. Zagęszcza dania i jest zdrowa – obfituje w wartościowe białko. Natomiast orzechy włoskie to źródło korzystnych kwasów tłuszczowych, witaminy E, magnezu i potasu.

Zupa z czerwonej soczewicy jest pożywna, rozgrzewająca, pełna warzyw i ma znakomity smak. Danie w odsłonie z wędzonym boczkiem spodoba się zwłaszcza tym, którzy niechętnie jedzą nasiona roślin strączkowych. Jeśli zastąpimy boczek wędzonym tofu, zupa będzie miała podobny smak, a jej kaloryczność zmaleje, za to zwiększy się zawartość wartościowego białka.

Przepis na zupę z soczewicy z orzechami włoskimi

Składniki:
pół l bulionu jarzynowego
1 korzeń pietruszki
200 g suchej czerwonej soczewicy
pół selera korzeniowego
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
2 liście laurowe
1 cebula
2 marchewki
150 g wędzonego boczku (lub 200 g wędzonego tofu)
puszka krojonych pomidorów
75 g orzechów włoskich
szczypta soli
5 ziaren pieprzu

Sposób przygotowania:
Cebulę, marchewki, selera i pietruszkę drobno posiekaj. W kostkę pokrój boczek i podsmaż go chwilę bez tłuszczu (jeśli przyrządzasz wersję bez boczku, podsmaż tofu na oleju rzepakowym). Dopraw przyprawami, dorzuć warzywa i smaż wszystko około 5 minut. Następnie dodaj soczewicę i wlej wywar jarzynowy. Zupę gotuj do czasu, aż składniki zmiękną, trwa to około 40 minut. Na suchej patelni podpraż orzechy, ostudź je, a na końcu posiekaj. Dodaj do potrawy pomidory z puszki i jeszcze chwilę podgrzewaj. Na końcu wrzuć do zupy rozdrobnione orzechy.