Wszyscy lubimy kotlety mielone i po prawdzie to jedna z najprostszych propozycji na obiad. Jak Polska długa i szeroka, tyle receptur na to danie. Może być zarówno dumą kucharza, jak i gwoździem do trumny. Nieraz oczekujemy miękkich, soczystych i wybornych mielonych, a musimy zadowolić się ich twardą, suchą i mało apetyczną namiastką. Dlaczego nie wychodzą? Być może wina leży po stronie składników lub przepisu. Zamiast godzinami szukać tego „idealnego” warto wypróbować to, co sprawdzone. Możesz być pewny, że mielone z przepisu Makłowicza zawsze wyjdą genialne.
REKLAMA
Kotlety mielone regularnie lądują na stołach Polaków. Tradycyjna receptura przeszła dziesiątki metamorfoz, co potrawie wyszło na dobre. Za każdym razem możemy odkryć jej smak na nowo i dzięki temu jeszcze się nam nie znudziła. Na obiad polecamy mielone z przepisu Roberta Makłowicza, które onieśmielają puszystością, lekkością i smakiem. W czym tkwi ich sekret?
Znany kucharz radzi, by kotlety smażyć na maśle klarowanym. Ten tłuszcz zapewnia im wyjątkowy smak i zapach. Na jakie mięso się zdecydować? Ekspert stawia na indyka – delikatne, lekkostrawne i bogate w białko mięso drobiowe o małej zawartości tłuszczu to jego zdaniem lepszy wybór od tłustej i ciężkiej wieprzowiny. Natomiast ubite białka nadają kotletom odlotowej puszystości. Z pewnością doceni je cała rodzina.
Przepis Roberta Makłowicza na pyszne kotlety mielone
Składniki:
• 2 jajka,
• 600 g filetu z indyka,
• 1 szklanka mleka,
• 1 czerstwa bułka,
• bułka tarta,
• 1 łyżka masła,
• pieprz, sól,
• 1 pęczek koperku,
• masło klarowane do smażenia.
REKLAMA
Sposób przygotowania:
Nieświeżą kajzerkę namoczyć w mleku; a gdy nasiąknie – odsączyć.
Indycze filety zmielić w maszynce do mięsa.
Oddzielić białka od żółtek. Te pierwsze ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać masło i ucierać.
REKLAMA
Do masy mięsnej przełożyć odciśniętą bułkę, zmiksowane żółtka i pokrojony koperek, wymieszać. Przełożyć pianę z białek, dodać przyprawy do smaku, solidnie połączyć masę na kotlety. Lepić z niej niewielkie owale, każdy obtaczać w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać masło, układać kotlety i smażyć z każdej strony, aż się zarumienią. Wykładać na talerz i podawać z ulubionymi dodatkami, np. buraczkami zasmażanymi i ziemniakami.
Może cię zainteresować: Wkładam to do środka kotletów mielonych. Wychodzą soczyste i pyszne jak nigdy
REKLAMA
