Kotlety schabowe to danie, którego w naszym kraju nikomu się trzeba prezentować. W wielu domach charakterystyczny, cykliczny stukot tłuczka słychać co niedziela, a nieraz jeszcze częściej. Aby kotlety wyszły po mistrzowsku, mięso powinno rozpływać się ustach, a panierka pozostać chrupiąca. Do tego ziemniaki plus tarte buraczki i mamy smakowity posiłek, którym można najeść się do syta. Kolejnym razem, gdy będziesz szykować schabowe, skorzystaj z tego przepisu Remigiusza Rączki. Od razu skradnie twoje serce, bo jest łatwy i niepowtarzalny.
Remigiusz Rączka to doświadczony kucharz i restaurator. Często promuje tradycyjną kuchnię śląską, gdyż pochodzi z południa Polski. Prowadzi program kulinarny „Rączka gotuje” w TVP3 i jest aktywny w sieci; na swoim YouTube’owym kanale uczy, jak gotować smacznie i zdrowo. Jego pomysł na kotlety schabowe jest prawdziwym hitem. Mistrz używa schabu z kością, otacza go klasyczną panierką i smaży na świeżo wytopionym smalcu. Oto pełna lista składników i krótka instrukcja przygotowania kultowej potrawy obiadowej.
Polecamy: Kotlety schabowe po lubelsku. Mają sekretną panierkę
Przepis Remigiusza Rączki na kotlety schabowe
Lista składników:
• 1 kg schabu z kością
• pieprz, sól
• 400 g słoniny
• 4 jajka
• ½ szklanki mąki pszennej
• 200 g bułki tartej
Przygotowanie:
Słoninę pokrój w paseczki i stop w garnku.
Schab opłucz, wytnij zgrubienia i pokrój na plastry o grubości ok. 2 cm. Deskę lekko zwilż wodą (dzięki temu włókna nie będą kleić się do powierzchni, a schab zachowa pożądaną strukturę; nie będzie się rwać i zachowa cenne soki po usmażeniu) i rozbijaj na niej kawałki mięsa przy użyciu tłuczka. Natrzyj je odrobiną pieprzu i soli z obu stron.
W trzech osobnych naczyniach przygotuj: mąkę, rozbełtane jajka i bułkę tartą.
Z wytopionej słoniny wyjmij skwarki, a sam tłuszcz wlej na patelnię. Smaż na nim opanierowane kotlety dwóch stron na złoty kolor. Wykładaj na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami, smacznego.
Może cię zainteresować: Pomiń ten składnik panierki. Kotlety schabowe wyjdą ultrachrupiące
Obserwuj nas w Google News
