Wątróbka często kojarzy się nam ze szkolną stołówką i epoką PRL-u. Ma tylu miłośników, co wrogów. Szczególnie twarda, sucha i żylasta zniechęca do jedzenia, ale to może być impuls, by ją w końcu odczarować. Poniższy „magiczny” przepis na podroby idealnie się do tego nadaje.
Wiele osób wciąż patrzy na wątróbkę nieprzychylnym okiem, ale są też tacy, którzy oddaliby wszystko za całą patelnię smażonej wątróbki z cebulką. Czy drobiowa, czy wieprzowa, jest bogata w białko, witaminę A i minerały (potas, żelazo, miedź, cynk). Od czasu do czasu warto sięgać po wątróbkę, a zrobiona według dobrego przepisu będzie rozpływać się w ustach.
Zobacz też: Usmaż wątróbkę z tym składnikiem zamiast cebuli. Jej smak cię zaskoczy!
Wlej do wątróbki sok jabłkowy, a wszyscy poproszą o dokładkę
Sok jabłkowy zawiera łagodny kwas, który znacząco wpływa na strukturę mięsa, chroniąc je przed gumową konsystencją. Pod wpływem wysokiej temperatury cukry pochodzące z soku ulegają karmelizacji, tworząc na patelni ciemny, pachnący sos.
Wątroba może mieć czasem gorzkawy posmak, a jabłkowy przetwór potrafi go zakamuflować. Podroby w nim przyrządzane zyskają niepowtarzalny smak i aromat.
Na pół kilograma wątróbki przeznacz 1 szklankę soku jabłkowego (idealnie sprawdzi się tłoczony, mętny). Zalej nim dobrze obsmażone kawałki mięsa z cebulą, ustaw mniejszy ogień i duś pod pokrywką przez ok. 5-7 minut, aż sok odrobinę odparuje, a sos na patelni się zagęści.
Jeszcze jedna ważna uwaga dotycząca wątróbki. Z doprawianiem mięsa warto poczekać do samego końca i posypać je solą dopiero po usmażeniu i zdjęciu z patelni. Posolone zawczasu stwardnieje i będzie suche, a wtedy nie pomoże mu nawet sok.
Polecamy: Karol Okrasa zdradził sekret idealnie soczystej i miękkiej wątróbki
Obserwuj nas w Google News
