Popularność sałatki jarzynowej nie słabnie i od dekad wiedzie prym na świątecznych stołach Polaków. Towarzyszy nam podczas Bożego Narodzenia, jak i Wielkanocy. Bezbłędnie przygotowana znika z półmiska błyskawicznie. Niestety, niektóre składniki mogą popsuć jej smak i trwałość, przez co od razu po świętach będzie musiała z żalem trafić do kosza. Jak temu zapobiec? Warto pamiętać o kilku zasadach.
Jarzynowa to królowa sałatek. Szykowanie jej w okresie świątecznym to rytuał w wielu polskich domach. Lecz utrzymanie świeżości kompozycji jest nie lada wyzwaniem. Wiele czynników skraca trwałość sałatki. Jeśli już skiśnie, nie da się jej uratować i musi zostać wyrzucona. Wiemy, co zrobić, by jarzynowa pozostała świeża przez wiele dni.
Od czego zależy trwałość sałatki jarzynowej?
Między innymi od dodanych do niej składników. Majonez w tradycyjnej sałatce powinien znaleźć, ale lepiej z nim nie przesadzić. Olbrzymia ilość sosu sprawi, że sałatka będzie ciężka i wysoce kaloryczna. Na dodatek zacznie się prędzej psuć. Majonez należy dodawać porcjami, aż potrawa osiągnie idealną konsystencję. Zamiast niego można użyć lżejszego, gęstego jogurtu, np. greckiego, typu skyr czy naturalnego.
Na trwałość sałatki wpływa też stopień rozdrobnienia składników. Warzywa pokrojone bardzo drobno błyskawicznie uwolnią sok, a konsystencja sałatki legnie w gruzach. Powstanie brzydka papka, której raczej nikt nie zje z apetytem. Dlatego marchewki, pietruszki, ziemniaki i inne warzywa warto kroić w średnią kostkę. Dzięki temu będzie je dobrze czuć w potrawie, nie powstanie breja, tylko elegancka i smaczna mieszanka.
Co zrobić, żeby sałatka jarzynowa zachowała świeżość na dłużej? Od temperatury składników też ważą się jej losy
Zanim zabierzesz się za krojenie warzyw, dobrze je ostudź. Wymieszanie ciepłego selera czy pietruszki z majonezem skraca trwałość sałatki. Ciepłe środowisko sprzyja namnażaniu drobnoustrojów, które odpowiadają za szybsze psucie się potrawy. Sałatkę należy przechowywać szczelnie zapakowaną w lodówce przez najwyżej 3-4 dni.
Zobacz także: Czym doprawić sałatkę jarzynową, aby była idealna w smaku?
