Lubisz dania z fasolą, ale przeraża cię wizja twardych, rozpadających się ziaren? Dodatkowy problem dotyczy problemów trawiennych, które mogą pojawić się po spożyciu strączków. Jak ugotować ziarna, żeby pozostały miękkie, nie pękały i nie powodowały dyskomfortu? Pamiętaj o kilku prostych krokach przed gotowaniem. Fasola tylko z pozoru jest bezkompromisowa, ale kompetentnie przygotowana zachwyci wyglądem, konsystencją i smakiem.
Jak ugotować idealnie miękką fasolę?
Suchą fasolę koniecznie namocz przed gotowaniem. Pominięcie tego procesu negatywnie wpłynie na nasiona – te mogą pozostać twardawe i dodatkowo pękać. Wielogodzinny pobyt w wodzie sprawia, że ziarna pęcznieją i są wstępnie przygotowane do dalszej obróbki. Ile czasu powinny się moczyć? Najlepiej całą noc. Odcedzoną wodę z moczenia wylej do zlewu. Ewentualnie możesz dodać do moczących się nasion trochę sody, a zmiękną jeszcze szybciej.
Fasolę gotuj powoli, na małej mocy ognia. W przeciwnym wypadku nasiona utracą strukturę i rozlecą się. Szefowie kuchni stosują dwuetapową metodę gotowania. Na początku doprowadzają strączki do wrzenia, chwilę gotują, a potem gaszą ogień, przykrywają naczynie i zostawiają tak fasolę na 60 minut. Następnie ją odcedzają, zalewają nową wodą i gotują, aż zmięknie.
Polecamy: Ziemniaki faszerowane fasolą. Tani i pyszny obiad!
Niektórzy unikają jedzenia fasoli z powodu kłopotów żołądkowo-jelitowych, które mogą pojawić się później. Warto wiedzieć, jak ją ugotować, by była lżej strawna i nie wzdymała. To proste.
Mocz fasolę – to klucz to wyeliminowania oligosacharydów, które w dużej mierze powodują dyskomfort trawienny. Strączek gotuj w świeżej wodzie, wrzuć do niej majeranek, cząber lub kminek – te zioła wspomagają trawienie i łagodzą wzdęcia. Dodatkowo do gotującej się rośliny strączkowej możesz wlać łyżeczkę oleju, a będzie się rzadziej pienić.
Jeśli chodzi o solenie fasoli, to lepiej się z nim nie śpieszyć. Warto dodać przyprawę tuż przed końcem gotowania. Wsypana na starcie może spowolnić mięknięcie ziaren.
Polecamy: Gdy wlewam do fasolowej ten sok, nabiera 5x więcej smaku. Przepis petarda
Obserwuj nas w Google News
