Większość z nas wie, jak zrobić gołąbki. Ta tradycyjna potrawa ma rzeszę wielbicieli w Polsce i nic dziwnego – kapuściane zawijasy z mięsem i ryżem są sycące, aromatyczne i pyszne. Sekretem ich smaku jest farsz, a ten klasyczny bazuje na mięsie. No właśnie, jakie mięso najlepiej sprawdzi się do gołąbków?
Z jakiego mięsa zazwyczaj robi się farsz do gołąbków?
▪ wieprzowe: zazwyczaj łopatka wieprzowa,
▪ wieprzowo-wołowe: np. łopatka z karkówką,
▪ drobiowe: np. z kurczaka czy indyka,
▪ wołowe: np. polędwica.
Jakie mięso najlepsze na gołąbki? Wcale nie wieprzowina
Według znawców kuchni najlepszy farsz na gołąbki wcale nie powstaje z wieprzowiny (najczęściej wybieranej łopatki wieprzowej), tylko z wołowiny (polędwicy). Te dwa rodzaje mięsa różnią się od siebie. Wieprzowina jest tańsza i zawiera więcej tłuszczu, natomiast za wołowinę często trzeba zapłacić więcej, jest bogatsza w białko i chudsza swojej poprzedniczki. Polędwica wołowa to także źródło witamin z grupy B i żelaza hemowego, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż żelazo obecne w surowcach roślinnych.
Polecamy: Gołąbki z prodiża – przepis. Wyjdą niesamowicie soczyste i delikatne
Czy warto wymienić łopatkę wieprzową na polędwicę wołową w nadzieniu do gołąbków?
Oczywiście. Gołąbków pewnie nie szykujesz codziennie, tylko raz na jakiś czas, więc dołóż wszelkich starań, by ta potrawa zaskoczyła cię niepowtarzalnym smakiem. Obiad będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Aby przygotować gołąbki z wołowiną, nie musisz korzystać ze specjalnego przepisu. Wystarczy, że podczas mieszania składników na farsz zamiast wieprzowiny użyjesz zmielonej polędwicy wołowej (bardzo drobno pokrój ją nożem albo poproś sprzedawcę w sklepie o zmielenie porcji). Do mięsa dodaj jajko, zeszkloną cebulę z czosnkiem i przyprawy: trochę pieprzu, soli, gałki muszkatołowej i słodkiej papryki w proszku. Potem dodaj ugotowane, ostudzone ziarna ryżu, solidnie połącz i nakładaj na zmiękczone liście kapusty, a potem zawijaj gołąbki. Możesz je podać z sosem pomidorowym.
Może cię zainteresować: Pradawny polski przepis na gołąbki z 1917 roku. Tym zastąpisz ryż
Obserwuj nas w Google News
