Jeśli chcesz, żeby cudowny aromat pieczonego ciasta i jabłek opanował całą kuchni, przygotuj szarlotkę z przepisu Remigiusza Rączki. Jest łatwy, szybki, a na jednym kawałku nigdy się nie skończy. Przepyszne ciasto z jabłkami upieczone sposobem kucharza będzie twoim numerem jeden na deser.
Szarlotka to wypiek, który świetnie smakuje nie tylko jesienią, ale i przez cały rok. Jest liderem dla wielu z nas. Delikatna, z dużą ilością świeżych jabłek stanowi prawdziwą ucztę dla zmysłów i zadowoli każdego sympatyka domowych wypieków. Teraz ten hitowy deser przyrządzisz w niebanalny i jeszcze smaczniejszy sposób. Przepis znanego śląskiego kucharza Remigiusza Rączki na swojską szarlotkę bije na głowę wiele innych. Mistrz kuchni zaznacza, że sekretem smaku jego szalotki jest konkretna odmiana jabłek i jest nią papierówka. Ma winny, kwaśny smak, który będzie kontrastem dla kruchego, słodkiego blatu. Jeśli nie masz dostępu do papierówek, użyj antonówki, szarej renety czy ligola. Z tych kwaśnych gatunków również powstanie znakomity w smaku mus.
Przepis Remigiusza Rączki na szarlotkę
Składniki:
Ciasto kruche
▪ 1 jajko
▪ 150 g masła
▪ 400 g mąki pszennej
▪ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
▪ 1 łyżka kwaśnej śmietany
▪ 150 g cukru pudru
▪ 2 żółtka
▪ 2-3 łyżki bułki tartej
Nadzienie
▪ ok. 3 kg kwaśnych jabłek
▪ 2 torebki galaretki agrestowej
▪ 1 łyżeczka cynamonu
▪ 1 szklanka cukru
▪ 3 łyżki bułki tartej
Sposób wykonania:
Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Nie musimy ich obierać. Owoce przekładamy do garnka i podgrzewamy, sporadycznie mieszając – do miękkości. Wtedy osładzamy je cukrem i prażymy, aż powstanie mus. Wsypujemy do niego bułkę tartą, sypką galaretkę oraz cynamon, mieszamy i ściągamy z ognia.
W naczyniu umieszczamy wszystkie produkty na ciasto półkruche (mąkę, cukier, śmietanę, masło, jajko, żółtka) i zwinnie zagniatamy z nich zwartą masę. Formujemy kulę i kroimy ją na pół. Jedną porcję schładzamy, a drugą rozwałkowujemy w kształt prostokąta. Przenosimy ją do blachy (ok. 38 cm x 24 cm) i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez kwadrans, aż się zarumieni.
Po tym czasie oprószamy placek bułką tartą (wchłonie nadmiar soku z owoców i zapobiegnie zakalcowi) i wykładamy na niego jabłka, rozprowadzamy po całej powierzchni. Drugi kawałek ciasta wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i kładziemy na masie owocowej. Deser pieczemy w 180℃ przez 40-50 min.
Polecamy: Rączka zrobił szałowy farsz do pierogów. Trzeba ich spróbować, urzekają smakiem
Obserwuj nas w Google News
