Kapuśniak jest bezsprzecznie jedną z najbardziej lubianych przez Polaków zup. Zimą niepotrzebna mu reklama – jest treściwy, rozgrzewa i syci na długo. Znany kucharz Karol Okrasa pokazał, że nawet klasyczną zupę z kiszonej kapusty można jeszcze ulepszyć. Dzięki 1 dodatkowi zamieni się arcymistrzostwo smaku i aromatu.
REKLAMA
Kapuśniak Karola Okrasy to zupełnie nowy wymiar smaku
Kapuśniak najlepiej smakuje zimą, gdy mamy jeszcze domowe zapasy kwaśnej kapusty lub z łatwością kupimy dobrą kiszonkę w sklepie czy na straganie.
Perfekcyjna zupa skrywa nie jeden, nie dwa, a kilka sekretów. Za jej smak odpowiada nie tylko kiszona kapusta, wędzonka czy przyprawy. Zdaniem Karola Okrasy w tej zupie nie powinno zabraknąć również kimchni. Co to takiego?
Kimchi to koreański specjał składający się z fermentowanych warzyw, zwykle kapusty pekińskiej. Znajdziemy w nim także pastę rybną, sos sojowy i ostre przyprawy. Kimchi robi się podobnie jak ogórki kiszone, lecz ich smak różni się od siebie. Koreańską kiszonkę coraz częściej można znaleźć w polskich marketach, zazwyczaj w działach z produktami kuchni azjatyckiej. Średni słoik kimchi to koszt rzędu kilkunastu złotych.
REKLAMA
Polecamy: Patent Okrasy na wyborną zupę kalafiorową. Ten składnik polepszy jej smak
Przepis Karola Okrasy na kapuśniak
Lista składników:
▪ 500 g kiszonej kapusty
▪ 500 g ziemniaków
▪ 2 litry bulionu jarzynowego
▪ 1 łyżka oleju
▪ 2 ząbki czosnku
▪ 1 cebula
▪ 1,5 łyżki majeranku
▪ 300 g boczku wędzonego
▪ sól
▪ 190 g kimchi
Wykonanie:
Obrać, umyć i pokroić w kostkę pół kilograma ziemniaków, następnie dodać do wywaru w garnku i gotować ok. 10 minut.
REKLAMA
Posiekać boczek, cebulę i czosnek. Na oleju zezłocić boczek, a potem dorzucić do niego cebulę i czosnek, lekko podsmażać. Doprawić majerankiem, ponownie krótko podsmażać.
Do bulionu z ziemniakami dołożyć pokrojoną kiszoną kapustę, a następnie smażonkę z patelni, gotować przez 10 minut. Po tym czasie dodać kimchi i wodę z kiszonej kapusty, gotować kilka minut. Kapuśniak posolić do smaku i podawać, smacznego.
Może cię zainteresować: Trik Okrasy na rozbijanie mięsa. Kotlety schabowe wychodzą fenomenalne
REKLAMA
