REKLAMA
Znany polski szef kuchni, Jakub Kuroń, to kulinarna marka sama w sobie, mocno zakorzeniona w rodzinnej tradycji ojca i brata. W swoich przepisach mistrzowsko łączy świat słodkich oraz wytrawnych smaków, trafiając w sedno każdych kulinarnych oczekiwań. Tej jesieni warto postawić na jego flagowe danie: aromatyczną zapiekankę jednogarnkową. Ta potrawa praktycznie nie wymaga wysiłku, doskonale rozgrzewa w chłodne dni i bez problemu wystarczy na dwa dni pożywnego biesiadowania.
Zapiekanka Jakuba Kuronia to śródziemnomorski klasyk, który udaje się każdemu. Łączy w sobie bogactwo bakłażana, miękkość ziemniaków i aromat świeżej bazylii. Zamiast trudnego beszamelu, wierzch potrawy zdobi długodojrzewający ser Bursztyn, tworząc chrupiącą powłokę o orzechowym smaku. Aby danie było lekkie, pamiętaj o dokładnym osuszeniu usmażonego bakłażana z oliwy.
REKLAMA
Smak tej zapiekanki idealnie podkręci dojrzały bursztyn. To ser o wielowymiarowym profilu – jednocześnie pikantny, orzechowy i subtelnie słodkawy. Zamiast niego w naczyniu możesz umieścić klasyki takie jak parmezan, grana padano czy wyrazisty cheddar. Zupełnie inny, bo grecki akcent uzyskasz, krusząc na wierzch tradycyjną fetę.
Przepis Jakuba Kuronia na zapiekankę z bakłażana
Lista składników:
• ziemniaki – 4-5 średnich sztuk
• bakłażan – 1 duży lub 2 średnie
• passata pomidorowa – 600-700 ml
• czosnek – 3 ząbki
• żółty ser (np. bursztyn) – 100 g
• pieprz i sól – do smaku
• świeża bazylia – 1 garść
• oliwa do smażenia bakłażana i przygotowania sosu – 4 łyżki
Wykonanie:
Zaczynamy od obrania i opłukania ziemniaków, które kroimy w równe, dość grube plastry (około 1 cm). Wrzucamy je na osolony wrzątek na równe 10 minut, a potem odcedzamy i dajemy im chwilę na ostygnięcie.
REKLAMA
W międzyczasie bierzemy się za bakłażana. Kroimy go w takie same krążki jak ziemniaki. Możemy go posolić, by odprowadzić wodę, albo od razu wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażymy go, aż ładnie się zrumieni z obu stron, a nadmiar oliwy odsączamy na papierowym ręczniku. Pamiętamy też o włączeniu piekarnika – ustawiamy go na 190 stopni Celsjusza.
Czas na ekspresowy sos pomidorowy. Na patelni z dwoma łyżkami oliwy delikatnie podsmażamy czosnek z praski. Gdy zapachnie, dolewamy passatę i gotujemy przez 5 minut. Dorzucamy garść porwanej bazylii oraz doprawiamy pieprzem i solą wg uznania.
Na koniec wszystko łączymy. Dno naczynia smarujemy sosem, układamy warstwami nachodzące na siebie plastry ziemniaków i bakłażana, każdą partię przekładając serem. Całość wieńczymy grubą warstwą sera i wstawiamy do piekarnika na około pół godziny.
REKLAMA