Lato to nie czas na liczenie kalorii, zwłaszcza gdy na targach i w lasach pojawiają się świeże jagody! Skoro natura daje nam tak genialny powód do grzechu, warto wykorzystać go w najlepszy możliwy sposób. Upiecz lekki biszkopt, przełóż go delikatną masą i wykończ owocami – oto najwspanialsza, legalna dawka letniej słodyczy. Zanim fioletowy sezon dobiegnie końca, odkryj przepis na genialny biszkopt jagodowy z kremem, który podbije serca Twoich bliskich tego lata.
Ten przepis to idealna propozycja dla każdego, kto pragnie połączyć klasyczny biszkopt z nowoczesnym, niezwykle owocowym i kremowym wnętrzem. Ciasto zachwyca feerią fioletowych i białych barw, a jego struktura jest tak lekka, że dosłownie znika w ustach podczas jedzenia. Smak tego deseru to esencja domowych wypieków – słodki, głęboko jagodowy i niesamowicie przyjemny, idealny na uroczyste chwile i codzienne małe przyjemności. Przepis na to ciasto jagodowe pochodzi z bloga Mała cukierenka.
Przepis na ciasto Jagodowe
Składniki:
Biszkopt
• 180 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dużych jajek L – oddzielnie białka i żółtka
• 2 łyżeczki cukru z wanilią (lub cukru wanilinowego)
• 160 g cukru
Poncz
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 ml wody
Masa jagodowa
• 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30-36%
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 12 g żelatyny + 6 łyżek wody
• 150 ml wody
• 350 g jagód (można użyć mrożonych)
Bita śmietana
• 2 łyżki cukru pudru
• 500 ml schłodzonej śmietanki 30-36%
• 2 łyżeczki fixu do śmietany
Frużelina jagodowa
• 3 łyżki cukru
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
• 250 g jagód (można użyć mrożonych)
Wykonanie:
Biszkopt
Zmiksuj białka z cukrami na gęstą pianę, dodaj żółtka i ubijaj dalej na puszysty, jasny krem. Wsyp mąkę z proszkiem, wymieszaj delikatnie łopatką. Przełóż ciasto do formy wyścielonej papierem tak, by wystawał za boki, wygładź i piecz na najniższym poziomie w 180 stopniach przez pół godziny. Po pełnym schłodzeniu wyjmij ciasto, usuń pergamin i połóż go znów do blaszki. Odetnij zrumienioną górną warstwę, przekrój ciasto w poprzek na dwa równe placki, umieść jeden dolny w formie i skrop go ½ zrobionego ponczu.
Masa jagodowa
Zalej żelatynę wodą (6 łyżek) na ok. 10 minut, by spęczniała. Zagotuj jagody z wodą i cukrem, ściągnij z palnika, studź przez 8 minut, a po tym czasie wmieszaj żelatynę do upłynnienia, ostudź. Kremówkę ubij z cukrem waniliowym na puszystą pianę, dodaj etapami owoce i miksuj. Gotowym kremem jagodowym posmaruj biszkopt, wygładź, połóż na tym drugi blat i naponczuj.
Bita śmietana
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i fixem. Rozprowadź na cieście w formie, wyrównaj i włóż do chłodziarki.
Frużelina jagodowa
Namocz żelatynę w 2 łyżkach wody na kilkanaście minut. Zagotuj jagody z cukrem i wodą, dodaj skrobię wymieszaną z 2 łyżkami wody, gotuj minutę. Ściągnij z palnika, studź przez 8 minut, po czym dokładnie wmieszaj żelatynę do upłynnienia i ostudź. Wyłóż owocową masę na ciasto, wygładź i schładzaj deser przez całą noc w lodówce, a przed podaniem odklej papier.