Chrupiąca, esencjonalna i przygotowywana wprost na kilogramy – taka właśnie powinna być idealna mizeria w szczycie letniego sezonu. To niezastąpiony dodatek, który pasuje dosłownie do wszystkiego, a jego zrobienie to czysta przyjemność. Poznaj wyjątkowy przepis Jakuba Kuronia, z którym przyrządzisz tę klasyczną surówkę lepiej i smaczniej niż kiedykolwiek wcześniej.
Czym polać ogórki?
Ogórki można polać tradycyjnymi produktami, lżejszymi zamiennikami lub wyrazistymi sosami. Tradycyjna kwaśna śmietana 12% lub 18% gwarantuje aksamitną gęstość, lżejszy jogurt naturalny dba o mniejszą kaloryczność, a zsiadłe mleko i kefir orzeźwiają kwaskowatym posmakiem. Alternatywne wersje dietetyczne to serek wiejski bogaty w proteinowe grudki, wysokobiałkowy skyr o aksamitnej strukturze oraz wyraziste połączenie majonezu ze śmietaną pogłębiające smak.
Co wybiera Jakub Kuroń?
Ceniony szef kuchni stawia na kwaśną śmietanę 18%. Jej bogata konsystencja idealnie łączy się z ogórkami, dając kremowy i kwaskowaty efekt.
Goście zjedzą ją przed obiadem. Oto mizeria nie z tej ziemi wg Jakuba Kuronia
Składniki:
» 3 ogórki gruntowe/szklarniowe
» 1 łyżeczka cukru
» 1 łyżka soku z cytryny/octu
» 3 łyżki śmietany 18%
» sól i świeżo mielony pieprz wg uznania
» świeży koperek do ozdoby (można pominąć)
Wykonanie:
Oczyszczamy i myjemy ogórki; twardą skórkę obieramy. Kroimy je w cienkie plastry, dbając o równy kształt za pomocą mandoliny. Wrzucamy warzywa do miski, solimy i odstawmy na 10 minut. Odsączamy nadmiar wody, delikatnie ściskając plasterki w dłoniach.
W małej misce ucieramy śmietanę z sokiem cytrynowym oraz cukrem, doprawiając świeżym pieprzem. Powstały dresing przekładamy do odciśniętych ogórków i starannie, lecz ostrożnie mieszamy. Danie dekorujemy zieleniną, serwując na świeżo albo po schłodzeniu.
