Pyszna zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem. Obiad z kilku składników

Niekiedy jesteśmy zmuszeni do decydowania się na ekspresowy obiad. Bardzo dobrym pomysłem w takiej sytuacji jest zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem, którą można przygotować w zaledwie kilka minut.

Składniki:

400 g filetu z kurczaka
2 łyżki przyprawy gyros
5-6 ziemniaków
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
1 mniejsza cukinia
1 mała puszka kukurydzy
200 g tartej mozzarelli
1/2 szklanki ketchupu
1/2 szklanki majonezu
zielenina do posypania
oliwa lub olej

Sposób przygotowania:

Kurczaka dokładnie myjemy i suszymy. Potem kroimy go w kostkę i obtaczamy w przyprawie gyros. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i kroimy w cienkie plastry. Paprykę kroimy w kostkę, a cebulę i cukinię w cienkie paski. Majonez i ketchup łączymy w misce.

Formę do pieczenia smarujemy olejem, wykładamy na dno ziemniaki, solimy, nakładamy 1/3 sosu i 1/3 tartego sera. Na dużej patelni obsmażamy kurczaka, a na koniec dodajemy do niego cebulę i kilka minut podsmażamy. Przekładamy do formy. Kurczaka polewamy 1/3 sosu i posypujemy 1/3 startego sera.

Dodajemy paprykę i kukurydzę, a na koniec wykładamy cukinię. Warzywa doprawiamy solą, rozprowadzamy resztę sosu i posypujemy resztą sera. Zapiekankę pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.