Zrywasz z drzewa, chrupiesz z przyjemnością albo… wrzucasz do formy do pieczenia. Stara, dobra papierówka nie ma sobie równych, zwłaszcza gdy staje się główną bohaterką domowego wypieku. Przygotowaliśmy dla Ciebie minimalistyczny i szybki przepis na genialne ciasto. Przekonaj się, jak z kilku prostych składników wyczarować deser idealny do kawy.
Domowa szarlotka z letnimi papierówkami – lekka, wilgotna i pełna aromatu
Klasyka nigdy nie wychodzi z mody, a papierówka to dowód na to, że najstarsze odmiany smakują najlepiej. Gdy tylko owoce dojrzeją na drzewie, czas przenieść je do kuchni i zamienić w małe dzieło sztuki cukierniczej.
Lekkie ciasto ucierane na oleju połączone z kwaśnymi papierówkami tworzy tę niezwykle puszystą i wilgotną szarlotkę. Bogaty, słodkawo-kwaśny smak dopełniony aromatem cynamonu i wanilii sprawia, że każda porcja ma niesamowicie miękką, rozpływającą się w ustach konsystencję.
Ocet na koniec pieczenia? Zaskakujący trik na lekkość
Dość niecodziennym składnikiem w tym wypieki jest ocet. Dzięki reakcji tego kwasu z proszkiem do pieczenia ciasto zyskuje lekkość i puszystość zamiast ciężkiej struktury. Warto dodać ten składnik na samym końcu, tuż przed wsunięciem formy do pieca. Bez obaw, gotowy wyrób nie ma żadnego niepożądanego posmaku.
Ciasto z papierówkami – prosty przepis krok po kroku
Lista składników:
• 3 żółtka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• ok. ⅓ szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 2 całe jajka
• 2 łyżki jabłkowego bądź spirytusowego
• 1,5 kg papierówek (najlepiej lekko kwaśnych i twardych)
• cukier puder do posypania lub cukier puder połączony z cynamonem (do dekoracji; opcjonalnie)
Wykonanie:
1. Papierówki obrać, pokroić w grube cząstki (na szóstki). Ułożyć je luźno w blaszce wyłożonej pergaminem, zachowując odstępy między owocami.
2. Trzy żółtka, 2 całe jajka, 3 żółtka i cukier ubijać robotem przez ok. 4 min, aż zbieleją i zwiększą objętość.
3. Dolać olej i ucierać przez pół minuty. Następnie wsypywać mąkę w czterech porcjach, miksując po jednej minucie po każdej dodanej porcji.
4. Powoli wlewać mleko, wsypać proszek do pieczenia i krótko wymieszać, a na koniec ostrożnie wmieszać ocet.
5. Tak przygotowane ciasto wyłożyć na owoce, delikatnie potrząsając blaszką, aby masa dobrze wpłynęła w szczeliny. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piec przez 70 minut – aż placek się zezłoci. Gdy całkowicie ostygnie, oprószyć go cukrem pudrem z cynamonem.
