Pieczeń ze schabu to konkretna propozycja na rodzinny obiad w święta wielkanocne. Jeśli szukasz perfekcyjnego przepisu na ten specjał, bo twoje dotychczasowe próby kończyły się rozczarowaniem w formie suchego i wiórowatego mięsa, dobrze trafiłeś! Z przepisem Karola Okrasy twój pieczony schab zawsze wyjdzie soczysty, miękki i tak pyszny, że będziesz piec go nie tylko od święta.
REKLAMA
Sekret soczystego schabu według Okrasy. Niezawodna metoda
Spośród wielu kawałków wieprzowiny, to schab cieszy się największym uznaniem wśród smakoszy. Ten rodzaj mięsa odznacza się delikatnością i soczystością. W porównaniu z innymi częściami tuszy (np. golonką czy karkówką), schab nie jest zbyt tłusty. Świetnie nadaje się do pieczenia, ale można go też smażyć albo dusić. Poznaj patent Karola Okrasy na wyśmienity schab. Porcja mięsa staje się niebywale aromatyczna dzięki cudownej marynacie, a smak całej potrawy dopełnia magiczny sos.
Schab pieczony w ziołach – przepis Karola Okrasy
Składniki:
• 1 kg schabu
• zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• biały pieprz
• sól
• olej
Sos:
• 300 ml śmietanki kremówki
• olej
• 1 ząbek czosnku
• gałązka rozmarynu
• 2 cebule
• 5 dag masła
• 2 łyżki sosu sojowego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 25 dag pieczarek
• sól, pieprz
REKLAMA
Sposób przygotowania:
Schab opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek posiekać z ziołami, posypać pieprzem. Powstałą marynatą natrzeć mięso (można pokroić je w plastry), włożyć na parę godzin do lodówki. Schłodzony schab obsmażyć na oleju, umieścić w naczyniu żaroodpornym, a następnie włożyć na około 2,5 godziny do pieca rozgrzanego do temp. 75°C.
W międzyczasie zrobić sos. Cebulę obrać i posiekać, a czosnek obrać i pokroić w plasterki, podsmażyć go na tłuszczu. Dorzucić cebulę, zeszklić, przełożyć do małego naczynia.
Na patelni przesmażyć oczyszczone i grubo pokrojone pieczarki, dodać czosnek, cebulę, rozmaryn oraz wino. Dusić, aż alkohol odparuje. Do sosu dodać śmietankę oraz masło, wszystko zagotować. Następnie doprawić do smaku pieprzem i sosem sojowym. Sos powinien odparować i zgęstnieć. Podawać go do pieczonego mięsa. Na naszej stronie znajdują się też inne ciekawe przepisy Karola Okrasy. Szczególnie polecamy zupę ogórkową, naleśniki i szarlotkę.
REKLAMA
