Tort to gwiazda wielu imprez. Króluje na urodzinach, rocznicach, weselach, chrzcinach czy komuniach. Występuje w różnych smakach i z różnymi dodatkami. Często wypiek ten jest prawdziwym dziełem sztuki, lecz wygląd nie zawsze idzie w parze ze smakiem. Bywa, że najbardziej skromny tort smakuje lepiej niż ten najbogaciej zdobiony. Zdarzają się jednak wyjątki – ulubiony tort Beaty Kozidrak, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Chcesz się o tym przekonać? Przygotuj go według poniższej receptury.
REKLAMA
Beata Kozidrak to ikona polskiej sceny muzycznej i charyzmatyczna współzałożycielka zespołu Bajm, z którym wylansowała niezliczone przeboje, nucone przez kolejne pokolenia Polaków. Artystka przyznała, że jej jedyną słodyczową słabością jest ciasto czekoladowe z wiśniami, któremu nie odmawia sobie przyjemności nawet podczas koncertów.
Ten tort to zgrana symfonia intensywnej czekoladowej słodyczy i lekko kwaśnych wiśni. Jego znakiem rozpoznawczym jest niebywała kremowość oraz wilgotność, która rozpływa się w ustach. To obłędna propozycja, która zachwyci każdego czekoladoholika.
Przepis na ulubiony tort Beaty Kozidrak
Składniki:
▪ 1 szklanka mąki pszennej,
▪ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
▪ ¼ szklanki mąki ziemniaczanej,
▪ 7 jajek,
▪ ⅓ szklanki kakao,
▪ 1 szklanka drobnego cukru,
▪ sok z wiśni (poncz),
▪ mały słoik konfitury wiśniowej,
▪ 330 g mascarpone,
▪ 300 g wiśni (świeże, mrożone lub z syropu),
▪ 2 łyżki gorzkiego kakao,
▪ 60-65 g cukru pudru,
▪ 540 ml zimnej śmietanki 30-36%.
REKLAMA
Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, wsypywać porcjami cukier i starannie miksować. Dodać żółtka, ciągle ucierając masę. Do naczynia przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, dodać kakao i połączyć. Do masy jajecznej etapami wsypywać sypki miks, ucierać na gładką konsystencję. Tortownicę o wymiarach ok. 22-24 cm wyłożyć pergaminem (boki zostawić puste) i przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180℃ przez 35 minut. Od razu wyjąć biszkopt z pieca i studzić przez 10 minut, potem przewrócić na opak i studzić go przez 30 minut. Ciasto przeciąć równolegle na trzy blaty.
Kremówkę wyjętą prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem, potem małymi porcjami dokładać serek mascarpone.
Umieścić jeden biszkoptowy blat na paterze, naponczować sokiem wiśniowym, przykryć wiśniami i te posmarować ⅓ bitej śmietany. Przykryć drugim blatem, naponczować go, posmarować konfiturą i nałożyć kolejną warstwę śmietany. Całość zwieńczyć trzecim blatem, również nasączonym, i wykończyć pozostałą masą śmietankową. Ozdobić wiśniami i czekoladą startą na tarce lub kakao. Smacznego.
REKLAMA
