Tradycyjny miodownik zazwyczaj rezerwujemy na grudzień, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by umilić nim chłodne, listopadowe dni. Podany na Wszystkich Świętych wywoła prawdziwy zachwyt wśród Twoich gości i zapewni Ci tytuł cukierniczego eksperta w rodzinie. Wypiek prezentuje się niezwykle wykwintnie, przyciągając wzrok pięknym układem warstw, natomiast jego smak zachwyca idealną harmonią. Cała magia tkwi w jednym, ukrytym składniku – warstwa gęstych powideł śliwkowych to tajna broń tego przepisu, która zamienia klasyczne ciasto w jesienne arcydzieło.
Jesienny miodownik: idealna harmonia smaków na chłodne dni
Wizualnie ciasto zachwyca idealnymi warstwami, które widać po przekrojeniu, oraz orzechowym wierzchem. Smak to połączenie domowego miodu, maślanego kremu grysikowego i kwaśnych śliwek. Najlepsze jest na drugi dzień, gdy całkowicie zmięknie w lodówce.
Czy miodownik jest trudny do zrobienia?
Ciasto robi się bez większych przeszkód, choć wymaga poświęcenia czasu na przygotowanie czterech osobnych blatów. Na szczęście proces pieczenia trwa moment. Przy kremie pamiętamy o jednej zasadzie: masło i ugotowana kasza muszą mieć tę samą temperaturę pokojową. Gdyby nawet placki wyszły za twarde lub nierówne, to krem je naprawi. Ciasto wybacza błędy, więc na pewno się uda nawet początkującym cukiernikom.
Jak zrobić jesienny miodownik z powidłami?
Składniki:
Spody miodowe
» jajka – 4 sztuki
» mąka pszenna tortowa – 3 szklanki
» soda oczyszczona – 2 płaskie łyżeczki
» cukier – ¾ szklanki
» masło w temp. pokojowej – 125 g
» płynny miód – 5 łyżek
Masa z kaszy manny
» masło w temp. pokojowej– 250 g
» mleko – 1,2 l
» cukier – ¾ szklanki
» kasza manna – 12 kopiastych łyżek
Dodatkowo
» 120 g orzechy włoskie – 120 g
» gęste powidła śliwkowe – 300-350 g
Wykonanie:
Zaczynamy od ugotowania gęstej masy z zimnego mleka, cukru i kaszy, cały czas ją mieszając na małym ogniu. Gotowy grysik przykrywamy i studzimy. Następnie wyrabiamy jednolite ciasto z mąki, cukru, sody, jajek, masła oraz miodu. Dzielimy je na 4 porcje, rozciągamy na arkuszach papieru (ok. 25×35 cm) i wypiekamy oddzielnie w 180°C przez ok. 10-12 minut do zrumienienia.
Ubijamy miękkie masło na puszystą masę i powoli wkręcamy w nie zimną kaszę grysik, miksując na średnich obrotach. Zwracamy uwagę, by składniki miały tę samą temperaturę pokojową, co chroni masę przed zwarzeniem. Na koniec odkładamy 1/5 kremu na wierzch, a resztę dzielimy na dwie równe części.
W formie umieszczamy pierwszy blat, pokrywamy go połową kremu i przykrywamy kolejnym ciastem. Następnie rozsmarowujemy warstwę powideł (300-350 g), kładziemy trzeci blat i nakładamy pozostały krem. Całość zamykamy czwartym ciastem, wykańczamy odłożoną masą, obsypujemy posiekanymi orzechami i zostawiamy pod przykryciem w lodówce na całą noc.