REKLAMA
Jesień w polskich domach nieodłącznie pachnie cynamonem i jabłkami, ale w tym sezonie całe show kradnie receptura Ewy Wachowicz. Znana ekspertka kulinarna stworzyła jabłecznik, który zostawia konkurencję daleko w tyle. To kompozycja idealna: wyraziste owoce, aksamitne, rozpływające się w ustach maślane ciasto i finezyjny lukier białkowy. Restauratorka bezbłędnie rozwiązała też odwieczny problem miękkiego spodu – dzięki dodatkowi śmietany i żółtek oraz podpiekaniu w dwóch turach, dół ciasta pozostaje wzorowo chrupki. Sprawdź, jak łatwo stworzyć ten jesienny hit.
Jabłecznik z bezą od Ewy Wachowicz, który wychodzi za każdym razem. Odkryj sekret chrupkiego spodu
Jeśli szukasz ciasta, które od razu przywodzi na myśl domowe ciepło, ten jabłecznik z bezą według niezawodnego przepisu Pani Ewy jest strzałem w dziesiątkę. Znajdziesz w nim wszystko: kruche, maślane ciasto, które samo znika z talerza, mięciutkie jabłka pachnące cynamonem i słodką piankę na samej górze. Swój niepowtarzalny smak ciasto zawdzięcza prawdziwemu masłu oraz dodatkowi żółtek i kwaśnej śmietany. Wypiek udaje się za każdym razem dzięki prostemu trikowi z dwuetapowym podpiekaniem – spód zostaje suchy i chrupki. Z kolei polewa z białek i cukru tworzy na wierzchu lśniącą skorupkę, która pięknie równoważy kwaskowy smak owoców.
REKLAMA
Przepis Ewy Wachowicz na jabłecznik z lukrem z białek
Składniki:
Ciasto
• mąka – 600 g
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• jajko – 1 sztuka
• cukier – 250 g
• masło – 250 g
• śmietana 18% – pół szklanki
• cukier waniliowy – 1 łyżka
• żółtka – 2 sztuki
Masa jabłkowa
• cynamon – 2 łyżeczki
• jabłka – 2 kg
Polewa
• cukier puder – 150 g
• białka – z 2 jajek
REKLAMA
Wykonanie:
Zacznij od ciasta: na puszysto utrzyj masło z cukrem i wanilią, a potem połącz z żółtkami, jajkiem i śmietaną. Gdy dodasz mąkę i proszek, szybko zagnieć ciasto ręcznie. Mniejszą część rozwałkuj i podpiecz w natłuszczonej blaszce (20 min w 180°C), a resztę schowaj do lodówki. W międzyczasie zetrzyj obrane jabłka prosto na patelnię i podsmaż z cynamonem. Wyłóż ciepły farsz na spód. Z wyjętego z lodówki ciasta uformuj brzegi oraz wierzchnią warstwę, nakłuj ją i piecz całość przez 40-45 minut. Na koniec rozprowadź na gorącym cieście białka zmiksowane z cukrem. Po 20 minutach deser jest gotowy. Smacznego.