Coraz więcej osób docenia obecność zamrażarki w domu. Można przechować w niej warzywa, ciasta, pieczywo, masło i oczywiście mięso. Okazje cenowe często skłaniają nas do zakupu większej ilości mięsa, a jedynym sposobem, by przedłużyć jego trwałość, jest właśnie zamrażarka. Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż zamrażanie jedzenia, ale nawet i tutaj łatwo o błędy, które mogą mieć opłakane skutki.
Jak mrozić żywność?
Mrożenie mięsa to świetny sposób na przedłużenie jego świeżości i wykorzystanie w dowolnym momencie. Wiele osób po zakupie mięsa np. mielonego na klopsy czy gołąbki, chowa je w fabrycznym opakowaniu prosto do zamrażalnika. Okazuje się, że to błąd.
Eksperci radzą, aby zwracać uwagę na jeden szczegół, który dotyczy praktycznie każdego opakowania na surowe mięso. Chodzi o absorpcyjny wkład („pieluchę”) obecny pod mięsem. Zazwyczaj składa się z celulozy bądź polimerów i pełni funkcję gąbki. W trakcie rozmrażania mięso traci soki (krew i wodę), a materiał potrafi je wchłonąć. Przy okazji w tym mokrym środowisku zaczynają żywiołowo rozwijać się nieprzyjazne drobnoustroje.
Znakiem tego dla mięsa należy znaleźć bezpieczniejsze lokum. Po zakupie warto przełożyć je z tacki np. do worków strunowych, dzieląc na porcje (np. po 200 g) i z każdej wyciągnąć tyle powietrza ile się da, a potem dokładnie zamknąć. Co robić z wkładką? Wkładkę można wyrzuć do śmieci zmieszanych (czarny worek).
Warto oznaczyć datę zamrożenia i typ mięsa, a następnie umieścić w komorze chłodzącej. Najlepsza temperatura do mrożenia mięsa wynosi -18 stopni Celsjusza. Nie należy go przechowywać dłużej niż 2-3 miesiące.
Jak rozmrażać mięso mielone?
Porcję mięsa rozmrażaj się w lodówce przez co najmniej kilka godzin. Nigdy nie kładź go na kuchennym blacie. W cieple patogeny mogą zacząć rozprzestrzeniać się w zawrotnym tempie. Raz rozmrożonego surowego mięsa nie zamrażaj po raz drugi. Chyba że dysponujesz mięsem usmażonym czy ugotowanym (np. w formie pasztetu czy kotletów mielonych).
Polecamy: Dodaję ⅓ łyżeczki do mięsa mielonego. Jest soczyste i pyszne