Co zrobić z wielką skrzynią jesiennych jabłek, żeby nie skończyło się na zwykłym musie? Robię z nich gęstą, nieprzyzwoicie aromatyczną marmoladę z charakterem. Korzenny aromat to dopiero początek – prawdziwym game-changerem okazuje się tu ocet, który nadaje całości głębi. Gdy przychodzi mroźna zima, te słoiki są moim tajnym wsparciem do rogalików czy naleśników, a te znikają ze stołu w kilka minut.
REKLAMA
Sekret tkwi w occie i wanilii. Poznaj marmoladę, która zachwyca balansem
Ta marmolada to prawdziwa eksplozja smaku, która bije na głowę zwykłe, przesłodzone wyroby. Łączy naturalną słodycz dojrzałych jabłek z ożywczą nutą octu, prawdziwą wanilią i korzennymi przyprawami. Pachnie domem, świętami i przytulnym ciepłem. Tradycyjne dżemy i konfitury bywają często po prostu bardzo słodkie, przez co szybko się nudzą. Ta kompozycja jest jednak doskonale zbalansowana. Odrobina octu idealnie przełamuje monotonię, usuwa mdły posmak i pozwala w pełni wybrzmieć prawdziwemu, owocowemu aromatowi. Cały sekret tkwi w tradycyjnej metodzie przygotowania. Pokrojone owoce zasypuje się przyprawami i zostawia na całą noc, aby puściły sok i nasiąknęły aromatami. Dzięki temu marmolada jest tak esencjonalna, gęsta i aksamitna – w 100% naturalna, bez dodawania sztucznego żelfixu czy zagęszczaczy.
Przepis na marmoladę jabłkową
Składniki:
» jabłka – 2 kg
» ocet – 7 łyżek
» cukier – 400 g
Przygotowanie:
Owoce myjemy, obieramy, drylujemy i ścieramy na tarce lub kroimy w plasterki. Wrzucamy je do garnka z grubszym dnem, dodajemy cukier i ocet, po czym chłodzimy w lodówce przez 10–12 godzin (najlepiej całą noc).
REKLAMA
Rano gotujemy całość na wolnym ogniu bez pokrywki przez około półtorej godziny, regularnie mieszając. Pod koniec smażenia mieszamy bez przerwy.
Przeprowadzamy test talerzyka: nakładamy odrobinę gorącej masy na zimny, schłodzony w lodówce talerz i czekamy, aż ta ostygnie. Jeśli nic nie spływa po przechyleniu spodka, a konsystencja owoców jest zwarta, kończymy gotowanie. W razie potrzeby blendujemy dżem na gładko lub doprawiamy cynamonem, wanilią bądź mielonymi goździkami.
Gorącą marmoladę nakładamy do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając centymetr wolnej przestrzeni. Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy w wodzie na małej mocy ognia przez 20 minut. Po ostudzeniu sprawdzamy szczelność pokrywek.
REKLAMA