Gotowanie jajek zwykle nie sprawia żadnych problemów. Przynajmniej w teorii, bo praktyce bywa różnie. Nierzadko wyjmujemy z jajko z wylanym na zewnątrz białkiem, popękaną skorupką, niedogotowane czy sine w środku. To wszystko wynika z kulinarnych błędów lub braku znajomości praktycznych trików. Poznaj jeden z nich i stań się mistrzem w gotowaniu jajek.
Popękane jajka mogą rozzłościć wielu domowych kucharzy. Wyglądają nieapetycznie i odechciewa się ich jeść. Powód pękającej skorupki jest banalny. Niektórzy popełnią błąd już na starcie.
Dlaczego jajka pękają w czasie gotowania?
Najczę sprawczynią pękniętej skorupki jest różnica temperatur. Wrzucenie jajka prosto z lodówki (zimnego) na wrzątek będzie miało właśnie taki, a nie inny efekt.
Jak temu zapobiec? Wystarczy, że wieczorem wyjmiesz jajka z lodówki, a rano czy w południe ugotujesz je w gorącej wodzie. Wtedy skorupka powinna ocaleć. Przez całą noc jajka osiągną temperaturę pokojową i nie nastąpi szok termiczny podczas wkładania ich do gorącej wody. Jeśli zapomnisz wcześniej naszykować jajek i nadal będą bardzo zimne, to gotowanie od zaczynaj chłodnej wody. Zanurz je w niej i zagotuj.
Przydatne wskazówki dotyczące gotowania jajek
✓ Jajka umieszczaj w wodzie, która już się gotuje.
✓ Jajek nie gotuj na dużym ogniu. Najlepiej ustaw średni płomień.
✓ Dodając do wody trochę kwasku cytrynowego, ochronisz skorupkę przed pękaniem.
✓ Gdy jajka się ugotują, natychmiast je schłodź – wystarczy, że umieścisz je w chłodnej wodzie. Proces gotowania ustanie, a jajka nie będą parzyć cię w ręce podczas obierania.
Czytaj też: Czy można mrozić jajecznicę? Odpowiedź zaskoczy każdego
Obserwuj nas w Google News
