Kiedy w lasach zaczyna się wysyp kurek, polskie stoły zamieniają się w królestwo grzybowych smaków. Jeśli szukasz przepisu bez kompromisów, zupa z kurek Ewy Wachowicz to absolutny strzał w dziesiątkę. Ta konkretna, esencjonalna i bogata w dodatki potrawa łączy leśny aromat z nutą wędzonki, gwarantując obiad, do którego z pewnością wrócisz jeszcze nie raz.
REKLAMA
Dostępne od czerwca do listopada kurki to kulinarny hit o owocowo-korzennym zapachu, ostrym posmaku i zwartej strukturze. Fakt, że szkodniki omijają je szerokim łukiem, czyni z tych jędrnych grzybów niezwykle prosty w obróbce i uniwersalny przysmak.
Niezwykle kremowa zupa kurkowa wg Ewy Wachowicz to bogaty w smaku specjał, w którym nuta leśnych grzybów spotyka wyrazisty charakter wędzonego boczku. Jej jedwabista konsystencja, połączona z aromatycznym koperkiem i ziemniakami, tworzy wspaniałą, rozgrzewającą całość.
Kurki wręcz „przyciągają” piasek i leśne igliwie. Z tego względu pierwszy krok, czyli ich dokładne oczyszczenie pędzelkiem lub krótkie opłukanie, jest fundamentalny. Taki zabieg gwarantuje, że podczas jedzenia zupy unikniesz nieprzyjemnego chrupania piasku między zębami.
REKLAMA
Przepis Ewy Wachowicz na zupę kurkową
Składniki:
• 1 litr rosołu lub bulionu
• 1 kg kurek
• 200 g wędzonego boczku
• 3 ziemniaki
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• przyprawy wg uznania: pieprz i świeży koperek
• śmietana do zabielenia
Wykonanie:
Krok 1. Oczyszczamy pędzelkiem grzyby, usuwając resztki ściółki.
Krok 2. Szatkujemy cebulę, czosnek kroimy w piórka lub plasterki, a boczek i ziemniaki rozdrabniamy w kostkę.
REKLAMA
Krok 3. W garnku rozgrzewamy tłuszcz i wytapiamy boczek na chrupiąco.
Krok 4. Do boczku wrzucamy cebulę oraz czosnek, a po minucie dodajemy kurki, mieszamy.
Krok 5. Dodajemy rosół i ziemniaki, gotujemy pod pokrywką przez 15 min.
REKLAMA
Krok 6. Hartujemy śmietankę ciepłą zupą, przelewamy do garnka, doprawiamy pieprzem i podajemy na gorąco ze świeżym koperkiem.
