Gołąbki bez zawijania to świetny pomysł na domowy obiad, kiedy mamy ochotę na tradycyjne smaki, ale nie chcemy spędzać długiego czasu w kuchni. Nie trzeba parzyć całych liści kapusty ani starannie zawijać każdego farszu. Wystarczy poszatkować kapustę, połączyć ją z mięsem mielonym i ryżem, a następnie przygotować porcje, które upieką się w aromatycznym sosie pomidorowym.
REKLAMA
To danie dobrze smakuje również następnego dnia, dlatego można przygotować większą porcję na dwa obiady. Najważniejsze są odpowiednie proporcje składników i sos, który sprawia, że gołąbki pozostają soczyste.
Składniki na gołąbki bez zawijania
Podane proporcje wystarczą na około 5–6 porcji.
Na gołąbki:
- 700 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego,
- 500 g białej kapusty,
- 100 g suchego ryżu,
- 1 średnia cebula,
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- 1–2 łyżki oleju do przygotowania cebuli.
Na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki cukru, opcjonalnie, jeśli sos jest zbyt kwaśny,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub majeranku.
Jak przygotować gołąbki bez zawijania?
1. Przygotuj ryż
Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej tak, aby pozostał lekko jędrny. Odcedź go i odstaw do przestudzenia. Nie dodawaj gorącego ryżu bezpośrednio do mięsa, ponieważ utrudni to przygotowanie farszu.
REKLAMA
2. Poszatkuj kapustę i przygotuj cebulę
Kapustę drobno poszatkuj. Jeśli jest twarda, włóż ją do wrzątku na około 5–8 minut, a następnie dokładnie odcedź i pozostaw do przestudzenia. Dzięki temu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami i zmięknie podczas pieczenia.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Odstaw do ostygnięcia. Czosnek wykorzystasz później do sosu.
3. Połącz składniki farszu
Do dużej miski włóż mięso mielone, ugotowany ryż, kapustę, cebulę i jajko. Dodaj bułkę tartą, majeranek, słodką paprykę, sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
REKLAMA
Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby dało się z niej uformować podłużne kotleciki. Jeśli jest bardzo luźna, dodaj odrobinę bułki tartej. Nie przesadzaj z jej ilością, aby gotowe gołąbki nie wyszły suche.
4. Zrób prosty sos pomidorowy
W misce wymieszaj passatę pomidorową z bulionem i koncentratem pomidorowym. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano lub majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Spróbuj sosu. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać niewielką ilość cukru.
5. Uformuj gołąbki i przełóż do naczynia
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół. Dno naczynia żaroodpornego lekko posmaruj olejem i wlej niewielką ilość przygotowanego sosu.
REKLAMA
Z masy uformuj podłużne kotleciki, przypominające kształtem tradycyjne gołąbki. Ułóż je w naczyniu w niewielkich odstępach, a następnie zalej pozostałym sosem. Powinien otaczać gołąbki, aby mięso i kapusta nie wysychały podczas pieczenia.
6. Piecz, aż będą miękkie i soczyste
Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40–50 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź, czy kapusta jest miękka, a mięso całkowicie upieczone. W razie potrzeby wydłuż czas pieczenia.
Jeśli chcesz uzyskać nieco gęstszy sos, zdejmij przykrycie na ostatnie 5–10 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na kilka minut, aby sos lekko zgęstniał.
Co zrobić, żeby gołąbki nie wyszły suche?
W tym przepisie liczy się przede wszystkim wilgotność farszu i odpowiednia ilość sosu. Zbyt chuda wołowina lub mięso pozbawione tłuszczu może dać mniej soczysty rezultat. Dobrze sprawdza się mięso wieprzowe albo mieszanka wieprzowo-wołowa.
Nie warto też pomijać przykrycia naczynia podczas większości pieczenia. Dzięki temu para pozostaje wewnątrz, kapusta ma czas zmięknąć, a mięso nie traci nadmiernie wilgoci. Ważne jest również dokładne odcedzenie kapusty po sparzeniu, aby farsz nie stał się wodnisty.
Z czym podawać gołąbki bez zawijania?
Gołąbki w sosie pomidorowym można podać z ziemniakami z wody, purée ziemniaczanym albo kromką świeżego chleba. Dobrze pasuje do nich również kasza lub ryż, jeśli zależy nam na bardziej sycącym posiłku.
Przed podaniem warto posypać danie posiekaną natką pietruszki. Jeśli lubisz łagodniejsze sosy, możesz dodać na talerzu niewielką porcję kwaśnej śmietany.