Czasami najlepsze przepisy to te, które wymagają minimum wysiłku, a dają maksimum zachwytu. Jeśli klasyczne kotlety czy mielone zdążyły Ci się znudzić, czas na małą rewolucję w Twoim menu. Poznaj Cazzilli – włoską odpowiedź na krokiety ziemniaczane, którą pokochasz od pierwszego kęsa. Bez uciążliwego panierowania, za to z cudownym, świeżym ziołowym twistem w postaci mięty, która nadaje całości niezwykle szlachetny i wyrazisty aromat.
REKLAMA
Z południa Włoch na Twój stół – odkryj kultowe sycylijskie cazzilli
Sycylijskie cazzilli to ziemniaczane paluszki o kremowym wnętrzu, idealnie zbalansowane świeżością natki i mięty. W przeciwieństwie do naszych tradycyjnych krokietów w naleśnikach te włoskie smaży się całkowicie bez panierki, przez co na ich powierzchni powstaje naturalna, chrupiąca skórka. Nasze przepisy traktują to danie jako główny punkt posiłku, podczas gdy na południu Włoch to ikona jedzenia ulicznego, podawana często w sezamowej bułce. Śródziemnomorskiego, rześkiego charakteru nadaje im mięta, niespotykana w naszych rodzimych przepisach ziemniaczanych.
Jak zrobić sycylijskie krokiety ziemniaczane crocchè?
Składniki:
• ziemniaki – 500 g
• czarny pieprz – 1 szczypta świeżo mielonego
• natka pietruszki – 1 łyżka posiekanej
• sól – 5–6 g
• świeża mięta – 1 łyżka pokrojonych listków (można pominąć)
• olej roślinny do smażenia – ok. 500 ml (lub tyle, by krokiety mogły swobodnie w nim pływać)
Wykonanie:
Krok 1. Myjemy ziemniaki, gotujemy w skórkach w osolonej wodzie, odcedzamy i chłodzimy przez noc w lodówce.
REKLAMA
Krok 2. Obieramy warzywa i praską rozgniatamy je dwa razy na gładkie ciasto.
Krok 3. Łączymy bazę z posiekaną zieloną pietruszką, miętą (wg uznania), a także przyprawami, po czym starannie mieszamy.
Krok 4. Formujemy małe, zwarte krokiety (ok. 5 cm długości), układamy na papierze do pieczenia i umieszczamy w chłodziarce na 3–8 godzin.
REKLAMA
Krok 5. Smażymy turami w głębokim oleju (190–200°C) na złoto, pamiętając, by na początku ich nie mieszać.
Krok 6. Odsączamy krokiety na papierowym ręczniku i serwujemy, gdy są gorące.
Sycylijskie cazzilli – jak podawać tę kultową przekąskę?
Cazzilli to słynny sycylijski street food serwowany w papierowym rożku lub w bułce z plackami panelle. To idealna ciepła przekąska na domowe przyjęcia. Sosy (np. pomidorowy, czosnskowy) i cytryna świetnie do nich pasują, jednak najlepiej smakują sauté – wtedy w pełni odkryjesz ich autentyczny charakter.
REKLAMA