REKLAMA
Tradycyjna zupa ogórkowa najczęściej ląduje na naszych stołach w towarzystwie ziemniaków. Rzadko kiedy szukamy dla niej alternatywy w postaci ryżu czy makaronu, a to spory błąd, bo w takim wydaniu smakuje naprawdę obiecująco. Jeśli jednak szukacie kulinarnego hitu, wersja według przepisu Remigiusza Rączki po prostu rzuca na kolana. Cały sekret tkwi w jednym, mięsnym dodatku – soczystych pulpetach. To dzięki nim ta klasyczna potrawa zamienia się w sycący, dwudaniowy wręcz obiad, który zachwyci każdego smakosza i idealnie rozgrzeje w chłodne, jesienno-zimowe dni.
Znany z telewizyjnych formatów „Kuchnia po śląsku” i „Rączka gotuje”, a także z aktywności w sieci, Remigiusz Rączka to ceniony kucharz, gastronom i ambasador śląskich smaków. Poza obecnością w mediach tradycyjnych i na YouTube pisze on książki kucharskie i przekazuje fachową wiedzę uczniom szkoły w Wodzisławiu Śląskim.
REKLAMA
Kultowa zupa ogórkowa w nowej odsłonie. Ten jeden dodatek zmienia wszystko
Esencjonalna, swojska i niezwykle bogata – taka jest zupa ogórkowa w interpretacji Remigiusza Rączki. Jej kwaśny smak, podbity u schyłku gotowania wodą z ogórków, idealnie komponuje się z łagodną słodką śmietanką. Prawdziwym hitem są tu jednak wieprzowe klopsiki o głębokim aromacie majeranku i wędzonej papryki. W połączeniu z solidną porcją świeżego koperku oraz czosnku powstaje wyśmienite danie jednogarnkowe. Potrawa jest tak treściwa, że gwarantuje pełne nasycenie i z powodzeniem starcza za dwudaniowy posiłek.
Przepis Remigiusza Rączki na zupę ogórkową z pulpetami
Lista składników:
» wywar drobiowo-jarzynowy – 3 litry
ogórki kiszone – 5 sztuk
» pietruszka – 1 sztuka
» marchewki – 2 sztuki
» seler – ¼
» ziemniaki – 5 sztuk
» » cebula – 1 sztuka
» woda z ogórków kiszonych – 1 szklanka
» czosnek – 2 ząbki
» masło – 1 łyżka
» świeżo mielony pieprz i sól – wg uznania
» śmietanka 30 proc. – 100 ml
» koperek – 1 pęczek
Pulpety
» jajko – 1 sztuka
» bułka namoczona w mleku – 1 sztuka
» mielona łopatka wieprzowa – ½ kilograma
» pieprz i sól – wg uznania
» papryka wędzona – 1 łyżeczka
» majeranek – 1 łyżeczka
» czosnek – 2 ząbki
» bułka tarta – 2-3 łyżki
REKLAMA
Wykonanie:
Zaczynamy od zeszklenia na maśle posiekanej cebuli z solą i pieprzem, do której dodajemy startą marchewkę. Seler, korzeń pietruszki oraz ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Do wrzącego bulionu wrzucamy kolejno seler z pietruszką, ziemniaki oraz zawartość patelni, a w osobnym naczyniu zalewamy zimną wodą starte ogórki kiszone.
Mięso mielone wyrabiamy z jajkiem, czosnkiem, namoczoną bułką, majerankiem, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Z masy formujemy małe pulpeciki i wrzucamy je bezpośrednio do zupy. Gdy ziemniaki zmiękną, dodajemy słodką śmietankę, kwas ogórkowy oraz odciśnięte ogórki, a na koniec wsypujemy świeży koperek i czosnek.