REKLAMA
Klasyczny krem z dyni wydaje ci się zbyt mdły lub monotonny? Karol Okrasa ma na to genialny patent, który wynosi to jesienne danie do zupełnie innej ligi. Zamiast tradycyjnej śmietany, znany szef kuchni wzbogaca zupę korzennymi przyprawami oraz nieoczywistym dodatkiem – wędzonym twarogiem. Jego dymny aromat w połączeniu ze słodyczą dyni sprawia, że po jednym talerzu natychmiast poprosisz o dokładkę.
Sekret smaku i pełna lista składników
Sekret aksamitnej konsystencji tkwi w warzywach korzeniowych i ziemniakach, które naturalnie zagęszczają wywar bez grama śmietany. Kluczowy charakter nadaje jednak 200 g wędzonego twarogu, którego słono-dymna nuta idealnie przełamuje łagodność dyni.
REKLAMA
Do przygotowania zupy potrzebujesz: około 1,5 kg dyni, 2–3 ziemniaków, 1/2 korzenia pietruszki, 1/2 selera, 1/2 cebuli, 1 ząbka czosnku, 200 g wędzonego twarogu, 1 łyżki masła, 1,5 l gorącej wody lub bulionu, odrobiny oleju do smażenia oraz świeżej natki pietruszki.
Zestaw aromatycznych przypraw: 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki nasion kolendry, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, szczypta pieprzu cayenne, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego oraz sól i czarny pieprz do smaku.
Jak ugotować zupę krok po kroku?
Warzywa obierz. Ziemniaki, pietruszkę i seler pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, a czosnek rozgnieć. W garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę z czosnkiem, po czym dorzuć pozostałe warzywa i łyżkę masła, które wydobędzie głęboki aromat. Na koniec dodaj obraną i pokrojoną dynię.
REKLAMA
Wsyp imbir, kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalej 1,5 l gorącego bulionu lub wody i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przed miksowaniem wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie, a resztę zblenduj na idealnie gładki krem. Na sam koniec do gorącej zupy wrzuć pokruszony wędzony twaróg oraz posiekaną natkę pietruszki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco.