REKLAMA
Twój świąteczny pasztet kruszy się przy krojeniu lub wychodzi za suchy? Z tym przepisem zapomnisz o tym kłopocie. Siostra Aniela stosuje prostą zasadę 5:3:2, która gwarantuje idealną kremowość i wilgotność mięsa. Bez problemu rozsmarujesz go na chlebie, a na półmisek pokroisz w równe, zwarte plastry.
Zasada 5:3:2 i lista składników
Sekret tkwi w idealnym zbalansowaniu trzech rodzajów mięsa. Wystarczy, że połączysz 500 g mielonego mięsa wieprzowego, 300 g wątróbki drobiowej oraz 200 g wędzonego boczku. Tłuszcz z boczku daje soczystość i aromat, a wątróbka zapewnia aksamitną delikatność.
REKLAMA
Potrzebujesz także: pół szklanki mleka, 2 jajka, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 4 łyżki bułki tartej, 1 łyżeczkę soli oraz po pół łyżeczki pieprzu, oregano i majeranku.
Przygotowanie i pieczenie krok po kroku
Wątróbkę gotuj przez około 10 minut i odstaw do ostygnięcia. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem, dorzuć mieloną wieprzowinę i krótko podsmaż. Wędzony boczek pokrój na mniejsze kawałki.
Wszystkie trzy mięsa (wątróbkę, boczek i podsmażone mięso z cebulą) zmiel w maszynce. Do masy dodaj jajka, mleko, bułkę tartą i przyprawy, a następnie dokładnie wyrób całość na gładką masę.
REKLAMA
Masę przełóż do keksówki z papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez około godzinę. Ważna wskazówka: nie krój pasztetu na gorąco. Wyjmij go z foremki dopiero po całkowitym wystudzeniu – dzięki temu zyska perfekcyjną zwartość i nie rozpadnie się pod nożem.