REKLAMA
Jeśli szukasz ciasta idealnego, sernik orzechowy z przepisu Remigiusza Rączki skradnie Twoje serce od pierwszego kęsa. Wypiek zachwyca nie tylko kremową strukturą, ale przede wszystkim niezwykle szlachetnym smakiem. Sekretnym trikiem mistrza kuchni jest dodanie orzechowej mąki i pasty – dzięki nim „laskowy” aromat staje się podwójnie intensywny. Bez wątpienia to największy cukierniczy hit tego sezonu. Koniecznie wypróbuj go teraz, by nabrać wprawy przed Bożym Narodzeniem – zniknie z talerzy w mgnieniu oka.
Królewski deser na jesień. Sernik laskowy według Rączki bije na głowę wszystkie inne ciasta
Sernik laskowy według Remigiusza Rączki jest obłędnie kremowy i tak mocno orzechowy, że smakuje jak domowa, luksusowa Nutella. Fundamentem deseru jest chrupiący spód orzechowo-kakaowy, który doskonale równoważy lekką masę z twarogu, serka mascarpone i pasty z prażonych orzechów. Wierzch zdobi lśniąca czekolada oprószona kawałkami orzechów. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej kucharz wydobywa z sernika to, co najlepsze – miękką, aksamitną i doskonale nawilżoną strukturę bez śladu przesuszenia. Co więcej, równomierne rozprowadzanie ciepła sprawia, że wypiek zachowuje idealnie płaski wierzch, nie wzbiera za mocno i nie traci swojej formy po wyjęciu z pieca. To niezwykle aromatyczny, rozgrzewający deser, który skradnie serca gości w każdy chłodny, jesienny dzień.
REKLAMA
Sernik laskowy wg Remigiusza Rączki
Składniki:
Spód
» 2 garści pokrojonych orzechów laskowych
» 120 g mąki z orzechów laskowych (lub zwykła mąka pszenna)
» 2 łyżki cukru trzcinowego (lub zwykły)
» 80 g pasty z prażonych orzechów laskowych (lub inny krem orzechowy)
» 20 g kakao
Masa sernikowa
» 4 jajka
» 250 g serka mascarpone
» 500 g 2-krotnie zmielonego białego sera
» kilka kropli ekstraktu waniliowego
» 2 łyżki mąki ziemniaczanej
» 250 g pasty z prażonych orzechów laskowych (może być inny krem orzechowy)
» 200 g cukru
Dekoracja
» 60 ml słodkiej śmietanki 30-36%
» 100 g czekolady
» pokrojone orzechy laskowe (ok. 3 łyżki)
REKLAMA
Wykonanie:
Łączymy składniki na spód, wykładamy do okrągłej formy, ugniatamy i pieczemy (12 minut, 180°C).
Oddzielnie ubijamy jajka z cukrem na pulchną masę. Ciągle miksując, dorzucamy porcjami ser, potem mascarpone, pastę orzechową (250 g), mąkę ziemniaczaną i aromat. Masę wylewamy na podpieczony spód, wygładzamy i pieczemy przez 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 150°C z naczyniem gorącej wody na spodzie piekarnika (zgodnie z radą kucharza nie przekraczamy tej temperatury).
W rondelku łączymy składniki polewy: czekoladę ze śmietanką. Oblewamy gładką masą wypiek, po czym ozdabiamy kawałkami lub całymi orzechami laskowymi. Smacznego.
REKLAMA