REKLAMA
W kuchni por nie ma sobie równych pod względem uniwersalności. Choć kojarzymy go głównie z aromatycznym rosołem lub rozgrzewającą zupą, potrafi zachwycić także na surowo, łagodnie zastępując piekącą cebulę swoją subtelną słodyczą. W tej wersji zamiast ciężkiego majonezu w misce ląduje oliwa z odrobiną musztardy. Wystarczy kilka innych składników z domowej spiżarni, by powstał ekspresowy, niewymagający gotowania dodatek do drugiego dania. Sekret tkwi również w odpowiednim przygotowaniu samego warzywa – przelany gorącą wodą por traci cierpkość i twardość. Tą kulinarną sztuczką dzieliła się Siostra Anastazja, tworząc kultową już surówkę, do której chętnie wracają kolejne pokolenia smakoszy.
Klasyk, który zawsze znika ze stołu – surówka z pora z przepisu Siostry Anastazji
Surówka porowa z przepisu s. Anastazji to prawdziwy klasyk w najlepszym wydaniu, który zachwyca bogactwem smaku i świeżością. Cała jej tajemnica tkwi w odpowiednim połączeniu składników i prostym triku z porem – przelany wrzątkiem przestaje szczypać w język, a staje się przyjemnie kruchy i delikatny. Słodkie jabłko oraz miękkie rodzynki cudownie łagodzą kwaśny smak kiszonych ogórków, podczas gdy odrobina musztardy i świeża zielenina nadają całości domowego ciepła i lekkiego pazura. Surówkę przygotujesz błyskawicznie, w kilkanaście minut, z prostych produktów, które pewnie masz pod ręką. To niezastąpiony, lekki dodatek do rodzinnego obiadu – idealny do kotletów, pieczonego mięsa czy smażonej ryby.
REKLAMA
Przepis siostry Anastazji na wyśmienitą surówkę z pora
Składniki:
» jabłko – 1 sztuka
» por – 1 duży
» ogórki kiszone – 2 sztuki
» rodzynki – garść
» pieprz i sól – do smaku
» musztarda – do smaku
» oliwa – 2 łyżki
» natka pietruszki/szczypiorek – pęczek
Sposób przygotowania:
Zacznij od dokładnego opłukania pora. Pokrój go w drobne półplasterki i zblanszuj wrzącą wodą, aby stracił swoją ostrość, a następnie szybko schłódź pod zimną wodą, by zachował swoją apetyczną barwę. Precyzyjnie odcedź warzywo. Wrzuć rodzynki do małego naczynia i zalej wrzątkiem na kilka chwil, aż zmiękną. Ogórki kiszone pokrój w zgrabne plasterki, a obrane jabłko zetrzyj na większych oczkach tarki. Umieść wszystko w sporej misce, dopraw do smaku pieprzem, solą oraz musztardą, wsyp świeżo posiekaną zieleninę i starannie wymieszaj składniki. Sałatka jest gotowa do podania. Smacznego.