Dobrze usmażona ryba potrafi być naprawdę smaczna. Jej delikatne soczyste mięso sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji. Jednak wystarczy chwila nieuwagi, a potrawa może rozpaść się na patelni, natomiast mięso będzie suche i bez smaku. Oto kilka sprawdzonych metod na przyrządzenie ryby.
Jak należy smażyć ryby? Poradnik krok po kroku
Etap 1: odsącz wodę
Rybę należy dobrze rozmrozić na sitku i odsączyć z wody na ręczniku papierowym. Dzięki temu można pozbyć się nadmiaru wody z mięsa i uniknąć pryskania w trakcie smażenia.
Etap 2: rybę podziel na mniejsze kawałki
Duże kawałki ryby trudniej jest obracać na patelni. Co więcej, mięso może się nawet rozkruszyć podczas smażenia. Zbyt duże filety należy przekroić na pół – dzięki temu każda część zachowa swoją formę i smak.
Etap 3: dopraw filety pieprzem, solą i posyp mąką
Każdy rodzaj ryby należy doprawić solą i pieprzem z obydwu stron, a potem jeszcze lekko oprószyć mąką pszenną. Dzięki mące kawałki ryby nie będą przywierać do patelni, a mięso będzie soczyste i delikatne.
Etap 4: wybór tłuszczu do smażenia
Do smażenia ryb nadaje się jedynie olej o wysokiej temperaturze dymienia. Najlepszy będzie olej rzepakowy. Zwyczajny olej roślinny albo oliwa mogą sprawić, że ryba mocno się przypali.
Etap 5: nie smaż filetów zbyt długo
Ryby nie należy zbyt długo smażyć. Filety lub cienkie kawałki należy smażyć około 2 minuty z każdej strony. Z kolei grubsze części można smażyć nie dłużej niż 3 minuty. Dłuższe smażenie może spowodować, że mięso będzie suche i straci walory smakowe.
