Jedna łyżka tego składnika czyni cuda w kartoflance Gessler

Kartoflanka to zupa, która smakuje każdemu. Jeśli należysz do grona jej wielkich miłośników, nie wahaj się gotować jej jak najczęściej. Zupa ziemniaczana kojarzy nam się z domową kuchnią mamy lub babci, dlatego wracamy do niej z sentymentem. Przygotowana według mistrzowskiego przepisu Magdy Gessler, staje się prawdziwą podróżą do czasów dzieciństwa.

Dawniej kartoflanka była domeną uboższych grup społecznych, dla których mięsna wkładka pozostawała jedynie w sferze marzeń. Dzisiaj ta zupa doczekała się awansu i każdy może przyrządzić ją w wersji luksusowej. Zdradzamy jeden z najlepszych przepisów Magdy Gessler na zupę ziemniaczaną. Kucharka nie żałuje się mięsa, warzyw i przypraw, a jej danie to prawdziwa esencja smaku i aromatu. Gdyby taką zupę podawano najbiedniejszym 100 lat temu, uznaliby ją za królewski przysmak.

Rewolucja w twoim garnku. Sekret kartoflanki Magdy Gessler

Magda Gessler gotuje zupę z niezwykłą dbałością o detale – od świeżych produktów po precyzyjne porcje. Sekret jej intensywnego aromatu i kremowej konsystencji tkwi w odrobinie musztardy dodanej w ostatniej fazie. Ten mały dodatek przełamuje mdłość ziemniaków, nadając całości lekko pikantny, unikalny charakter.

Przepis Magdy Gessler na kartoflankę

Składniki:
• 2 litry wody
• 200 g kiełbasy wieprzowej
• 500 g boczku wędzonego w kawałku
• 500 g żeberek wędzonych wieprzowych
• 2 ziela angielskie
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 liście laurowe
• sól do smaku
• 500 g ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 2 pietruszki
• kawałek pora (biała część)
• 3-4 marchewki
• kawałek selera
• 4 łyżki musztardy ostrej
• 250 ml śmietany
• odrobina smalcu do smażenia

Wykonanie:
Żeberka i boczek umieszczamy w sporym garnku, zalewamy wodą i zagotowujemy. Kiełbasę kroimy w półplasterki. Cebule obieramy, siekamy. Na patelni rozgrzewamy smalec i szklimy na nim warzywo wraz z kiełbasą, potem przekładamy do garnka z mięsem i gotujemy na wolnym ogniu.

Obieramy i kroimy na małe kawałki pietruszki i marchewki. Podobnie traktujemy pora. Selera dzielimy na drobniejsze kawałki. Kartofle obieramy i kroimy w kostkę. Wszystkie jarzyny przenosimy do zupy.

Wrzucamy do niej liście laurowe, majeranek oraz ziarna ziela i pieprzu, gotujemy przez ok. 20-25 minut, aż warzywa zmiękną.

Po tym czasie wyciągamy mięso i jarzyny, ale ziemniaki zostawiamy. Kroimy wyjęte składniki i znów przekładamy do bulionu, zagotowujemy.

Zabielamy kartoflankę śmietaną połączoną z musztardą, następnie doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze chwilę. Smacznego.