W Wigilię i Boże Narodzenie na naszych stołach prym wiodą dania rybne, a wśród nich prawdziwym królem jest karp. Smażony w panierce potrafi smakować naprawdę pysznie. Sztuką jest go dobrze przygotować i usmażyć tak, by rozpływał się w ustach. Jeśli mięso po usmażeniu ciągle wychodzi suche jak wiór, możesz je uratować. Wystarczy 1 prosty trik.
Mięso karpia jest delikatne i błyskawicznie traci wilgoć. Pod wpływem wysokiej temperatury i długotrwałego smażenia opuszczają go cenne soki, a na patelni zostaje suche i włókniste mięso, ości i skóra. Jak zapobiec takiej wpadce? Potrawa świąteczna będzie soczysta i pełna smaku, jeśli zastosujesz jedną prostą sztuczkę z masłem.
Sposób na soczystego karpia
Jeśli przyrządzany przez ciebie karp za każdym razem wychodzi nie taki, jak oczekiwałeś, to nie skreślaj go. Dla suchej ryby jest ratunek. Przed podaniem zafunduj jej małą kurację masłem, a będzie rozpływać się w ustach. Co dokładnie trzeba zrobić?
Od razu po usmażeniu karpia umieść w szklanym bądź ceramicznym pojemniku i połóż na każdym dzwonku skrawki zimnego masła, następnie zamknij naczynie i chwilę poczekaj.
W tym czasie tłuszcz mleczny zacznie się rozpuszczać i tym samym nawilży karpia. Odzyska on soczystość i będzie lepiej smakował.
Ile czasu smażyć karpia, żeby nie wyszedł suchy?
Karpia smaż na tłuszczu rozgrzanym do temperatury ok. 180 stopni przez 5-7 minut z każdej strony (grubsze dzwonka potrzebują więcej czasu) na niezbyt silnym ogniu. Gdy skórka się zarumieni, a mięso zetnie, obróć każdą porcję i smaż jeszcze trochę (im częściej je obracasz, tym tracą więcej soków). Uważaj, żeby ryby nie przesmażyć.
Polecamy: Najlepsza kapusta do gołąbków to nie biała. Wybierz tę, a rodzina padnie z wrażenia
