Pączki potrafią rozweselić nawet najbardziej depresyjny dzień, czyniąc go wyjątkowym. Cukier i puszyste ciasto to niemal natychmiastowy „kod na szczęście”. Robert Makłowicz udowadnia, że domowe łakocie potrafią być proste i uzależniające. Lepiej zapamiętać jego przepis na pączki, ponieważ karnawał zbliża się ku końcowi, a tłusty czwartek zapasem.
Dziś sklepowe półki uginają się od najróżniejszych pączków, ale łakocie przygotowane samodzielnie biją je na głowę w każdym aspekcie. Aby pączki się udały, należy szczególną uwagę poświęcić ciastu drożdżowemu i procesowi smażenia. Oto cenne wskazówki, z którymi warto się zapoznać, zamierzając zrobić furę pysznych i puszystych pączków:
▪ Składniki na ciasto drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową. Użycie zbyt gorącego mleka może zabić drożdże i sprawić, że ciasto nie wyrośnie. Z kolei przez zbyt zimne np. jajka, aktywacja pożytecznych mikroorganizmów może się opóźnić.
▪ Ciastu w trakcie wyrastania trzeba zapewnić w ciepłe warunki. Nie lubi zimna ani przeciągów.
▪ Ciasto na pączki warto wyrabiać długo i najlepiej rękoma – ich ciepło powoduje, że składniki idealnie się ze sobą łączą, a masa jest sprężysta. Zagniataniu warto poświęcić nawet 20 minut.
▪ Dodanie spirytusu, koniaku lub wódki do ciasta sprawi, że pączki nie będą chłonąć nadmiernej ilości tłuszczu na patelni – zaznacza Makłowicz.
Polecamy: Nie ma lepszej mąki na pączki. Będą miękkie, puszyste i złociste
Przepis Roberta Makłowicza na pączki
Składniki:
▪ 7 żółtek z dużych jaj,
▪ ¾ szklanki cukru,
▪ 2 torebki cukru waniliowego,
▪ 1 kg mąki pszennej,
▪ 10 dag drożdży,
▪ 400 ml mleka,
▪ 1 jajko całe,
▪ 2 łyżki masła,
▪ 2 kieliszki spirytusu,
▪ trochę soli,
▪ esencja pomarańczowa,
▪ marmolada do nadziewania,
▪ smalec do smażenia.
Wykonanie:
Przesiewamy mąkę, robimy wgłębienie i umieszczamy tam drożdże i cukier, dolewamy połowę ciepłego mleka, mieszamy, aż drożdże się stopią. Okrywamy całość szmatką, odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Całe jajko ucieramy z żółtkami i obydwoma cukrami, a potem przelewamy do mąki. Wlewamy resztę mleka i wyrabiamy ciasto. Podczas tego procesu dodajemy płynne masło, alkohol i esencję, wyrabiamy składniki na jednolite ciasto, które gładko odchodzi od rąk.
Lepimy z niego kulę i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 2 cm i wycinamy z niego okręgi. Nakładamy na każdy z nich słodkie nadzienie i sklejamy w kule. Odkładamy je stolnicę i zostawiamy pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia.
Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez ok. 2 minuty z obu stron, odsączamy na ręczniku i ozdabiamy np. lukrem.
Polecamy: Połóż tam faworki. Będą świeże, kruche i nie zmiękną zbyt szybko
Obserwuj nas w Google News
