Puszyste i rozpływające się w ustach rogaliki z żurawinowym akcentem to jedna z najpiękniejszych kulinarnych odsłon złotej jesieni. Aby jednak stale zaskakiwać domowników i gości, warto zmodyfikować ten powtarzany regularnie przepis. Smak owocowego wnętrza można genialnie podkręcić za pomocą odrobiny soku z pomarańczy. To subtelne, ale niezwykle wyraziste połączenie sprawia, że klasyczne łakocie nabierają głębi, stając się idealnym pomysłem na długie, chłodne wieczory.
REKLAMA
Mały owoc, wielka moc – dlaczego warto jeść żurawinę?
Niezwykłe właściwości żurawiny wynikają z ogromnej ilości dobrych składników, które w sobie zawiera. Jej najważniejszym zadaniem jest troska o naszą odporność każdego dnia. Dodatkowo przynosi ulgę zmęczonym jelitom i wspomaga trawienie. Zbawiennie wpływa na układ krwionośny i serce, działając przy tym jak naturalna tarcza przeciwko niepożądanym bakteriom i grzybom.
Niepozorny owoc o wielkich możliwościach – żurawina na co dzień
Tradycja wykorzystania żurawiny w kuchni sięga XVIII wieku, kiedy to powstał słynny sos, do dziś towarzyszący pieczonemu indykowi. Te zdrowe owoce pasują jednak do wielu innych potraw, nie tylko jako wyrazisty akcent do mięsa i serów. Świeże sztuki można dorzucić do owsianki, owocowych sałatek oraz zawinąć w naleśniki lub chrupiące rogaliki. Równie chętnie sięgamy po owoce suszone, idealne do ciast czy porannego musli. Warto mieć na uwadze, że suszona forma ma wyższą zawartość cukru niż surowe jagody.
Delikatne, maślane rogaliki drożdżowe z żurawiną to propozycja dla każdego, kto lubi bogate, owocowe smaki. Słodkie, puszyste ciasto pokryte lukrem idealnie współgra z naturalną kwasowością świeżych owoców, a dzięki pomarańczy całość wydaje się lekka i ciepła. Koniecznie spróbuj jesiennej wersji rogalików.
REKLAMA
Rogaliki drożdżowe z żurawiną – przepis krok po kroku
Składniki:
Ciasto
• 550 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 70 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
Nadzienie
• 250 g świeżej żurawiny
• sok z 1 pomarańczy
• 100 g cukru
Do posmarowania
• 1 łyżka mleka
• 1 jajko
REKLAMA
Lukier
• ok. 15 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
Wykonanie:
Rozczyn
Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże, 2 łyżeczki cukru i kilka łyżek mąki. Po wymieszaniu odstawić na 10–15 minut do podwojenia objętości.
Ciasto
Masło stopić i ostudzić. Jajka ubić z resztą cukru, połączyć z rozczynem, mąką z solą i masłem, a następnie wyrabiać przez 10 minut na aksamitną masę. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 60–90 minut.
REKLAMA
Nadzienie
W rondelku połączyć żurawinę, 100 g cukier (100 g) i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy (skórkę zetrzeć wcześniej do lukru). Gotować powoli, aż owoce puszczą sok i zgęstnieją. Ostudzić.
Zwijanie, pieczenie i dekoracja
Podzielone na pół ciasto rozwałkować na dwa okręgi. Każdy naciąć na 12 trójkątów. Na podstawę nałożyć konfiturę i rolować w stronę czubka. Odczekać 10 minut na blasze, posmarować jajkiem z mlekiem i piec 15 minut w 180°C. Na koniec oprószyć cukrem pudrem lub polać cytrusowym lukrem (połączyć cukier puder z 3 łyżkami soku pomarańczowego).