REKLAMA
Królewicz to wypiek, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia rodzinnych uroczystości. Sekret jego popularności tkwi w genialnym kontraście: intensywnie miodowe blaty spotykają się tu z aksamitnym kremem. Choć regionalne przepisy różnią się detalami, cel jest zawsze ten sam – idealna równowaga smaków. Ewa Wachowicz ma na ten deser swój autorski sposób i wzbogaca masę o kieliszek czystego spirytusu. Dzięki temu szlachetnemu dodatkowi krem zyskuje intrygujący charakter, a jego słodycz zostaje idealnie zbalansowana. Poznaj sprawdzony przepis na zjawiskowego Królewicza, który stanie się prawdziwym ukoronowaniem świątecznego stołu.
Miodowy Królewicz z przepisu Ewy Wachowicz: efektowne ciasto, które smakuje jeszcze lepiej po 2 dniach
Ten Królewicz z przepisu Ewy Wachowicz to absolutny hit na każde święta! Wyobraź sobie trzy kruche, pachnące miodem i korzeniami blaty, przełożone aksamitnym kremem z kaszy manny z orzechowym twistem i nutką spirytusu, a na górze pyszną polewę kakaową. Wygląda obłędnie po przekrojeniu – jest wysoki i bardzo efektowny. Nie jest to może ciasto w pięć minut, bo trzeba spokojnie rozwałkować blaty i dobrze wystudzić składniki, żeby krem wyszedł idealnie gładki, ale przepis jest tak dopracowany, że nie ma prawa się nie udać. Najlepsze jest to, że możesz go upiec wcześniej – po dwóch dniach w lodówce blaty cudownie miękną i ciasto smakuje jeszcze lepiej.
REKLAMA
Przepis Ewy Wachowicz na ciasto Królewicz
Składniki:
Blat miodowy
» 3 jajka
» 200 g masła
» 1½ szklanki cukru pudru
» 650 g mąki
» 2 łyżeczki sody oczyszczonej
» 4 łyżki miodu
Krem
» 200 g orzechów włoskich
» 6 łyżek kaszy manny
» 1 litr mleka
» 200 g cukru pudru
» 250 g masła
» 1 łyżka cukru waniliowego
» kieliszek spirytusu
Na polewę
» 1½ łyżki kakao
» 85 ml mleka
» 1½ łyżki masła
» 1 szklanka cukru
REKLAMA
Dekoracja:
» połówki orzechów włoskich
Wykonanie:
✓ Łączymy na małym ogniu masło z miodem, aż staną się płynne, a następnie studzimy.
✓ Na stolnicy mieszamy sypkie składniki (mąkę, sodę i puder), formujemy kopiec z wgłębieniem i wbijamy jajka. Siekamy nożem, ponownie robimy dołek, wlewamy ostudzoną bazę miodową i zagniatamy ciasto.
REKLAMA
✓ Rolujemy ciasto w wałek, dzielimy na 3 identyczne porcje, wałkujemy i układamy w prostokątnych formach. Pieczemy ok. 15 minut w 180°C do zrumienienia.
✓ Aromatyzowane wanilią mleko doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy kaszę, gotujemy i studzimy.
✓ Ubijamy masło na białą, puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Stopniowo miksujemy je z ostudzoną manną, mielonymi orzechami (odrobinę zachowujemy) i alkoholem.
✓ Składamy ciasto: blat, ½ kremu, kolejny blat, lekki docisk, pozostała część masy i trzeci blat. Boki wygładzamy wypływającą masą, obsypujemy orzechami i umieszczamy w chłodziarce.
✓ W rondelku gotujemy mleko z masłem, cukrem i kakao na spójną polewę, którą następnie studzimy.
✓ Wierzch ciasta pokrywamy ostudzoną czekoladą, a krawędzie zdobimy orzechami.