REKLAMA
Polska szkoła gotowania wymaga, by rosół był przejrzysty niczym kryształ. Mieszkańcy USA mają jednak inne priorytety i zamiast liczyć oka na powierzchni, wolą porządnie się najeść. Ich zupa ma kremową konsystencję, jest solidna i zdecydowanie nie pełni roli skromnego pierwszego dania. Swój charakter zawdzięcza dodatkowi śmietanki oraz mieszance masła z mąką, po które Polacy sięgają przy innych przepisach. Poznaj sekret rosołu rodem ze Stanów Zjednoczonych.
Rosół po amerykańsku. Zapomnij o klarownym wywarze – w USA robią go zupełnie inaczej
Wywar mięsno-warzywny to absolutna podstawa w kuchniach całego świata. Choć w Polsce króluje klasyczny rosół podawany w niedzielę z makaronem, inne kraje mają na niego własne patenty. Japonia stawia na ramen, Wietnam na zupę pho, a Francja na bouillon – klarowny bulion służący jako baza do zup i sosów.
REKLAMA
Własną, intrygującą recepturę opracowali także Amerykanie, rzucając zupełnie nowe światło na dobrze znaną nam potrawę. Nasz ideał to wywar przejrzysty jak łza, tymczasem w USA stawia się na wyjątkową kremowość, którą gwarantuje dodatek nabiału i zasmażki. Odkryj amerykański trik na tę klasyczną zupę
Ziołowa głębia i hojne kawałki mięsa. Dlaczego warto spróbować amerykańskiej zupy z kurczakiem
Amerykańska zupa z kurczakiem jest znacznie bardziej sycąca i esencjonalna niż polski rosół. Cienki bulion z nitkami ustępuje tu miejsca hojnym kawałkom drobiu, grubo pokrojonym warzywom (marchewce, selerowi naciowemu i cebuli) oraz szerokiemu makaronowi jajecznemu. Wyraźny zapach czosnku i leśnych ziół, jak tymianek czy rozmaryn, nadaje jej głębi.
Prosty trik na aksamitny bulion – proporcje i przygotowanie
Na półtora litra gorącego bulionu użyć dokładnie 30 g mąki pszennej, 30 g masła, oraz 200–250 ml wywaru odlanego wcześniej z garnka.
REKLAMA
Należy przygotować jasną zasmażkę z masła i mąki, podgrzewając je na małym ogniu przez około 2 minuty przy ciągłym ruchu łyżki. Po zdjęciu z palnika rozrzedzić ją gorącym bulionem, energicznie ubijając rózgą do pełnej gładkości. Połączyć z resztą wywaru i trzymać na minimalnym ogniu przez 5–10 minut, aż zupa stanie się aksamitna. Zbyt gęstą całość rozcieńczyć płynem, unikając surowej mąki, która zostawia nieprzyjemny posmak i tworzy grudki.
Zasmażka to niejedyne rozwiązanie. Sprawdź ten banalny trik na rosół
Receptury zza oceanu podpowiadają też ciekawy trik na półtora litra zupy: dolej śmietankę (100-150 ml), żeby danie było bardziej sycące, albo postaw na lżejszą opcję i użyj mleka (150–250 ml). Teraz wystarczy wszystko tylko lekko zagrzać, uważając, by bulion nie zaczął wrzeć. Na sam koniec dorzuć przyprawy.