Słynne flaczki to esencjonalna, gęsta zupa tworzona z pieczołowicie przygotowanych, wąskich pasków wołowych żołądków. Mająca korzenie w czternastowiecznej Polsce receptura uchodziła za ulubione danie króla Władysława Jagiełły. Przekonaj się, czy wersja siostry Anastazji dorówna temu królewskiemu smakołykowi.
Gdy jedni czują głód na sam dźwięk słowa „flaczki”, drudzy krzywią się z niechęcią. Istnieje jednak taki przepis, który potrafi przełamać wszelkie uprzedzenia – to mistrzowska wersja siostry Anastazji. Dowiedz się, co kryje się w zakonnym garnku, i zaserwuj danie, które oczaruje nawet domowych niejadków.
Bogactwo smaku w tradycyjnych flaczkach siostry Anastazji
Wspaniałe flaczki siostry Anastazji zawdzięczają swój charakter esencjonalnemu bulionowi i bogactwu przypraw. Podstawę dania tworzą oczyszczone flaki z dodatkiem drobiu lub wołowiny oraz pokrojone warzywa korzeniowe. Ich sekret to powolne gotowanie flaków z drobiem lub wołowiną oraz stopniowe dodawanie imbiru, gałki muszkatołowej, majeranku i papryki. Warzywa z wywaru nie są wyrzucane, lecz lądują z powrotem w talerzu. Całość zyskuje doskonały smak dzięki cierpliwemu podgrzewaniu na małym ogniu.
Przepis siostry Anastazji na flaczki
Składniki:
▪ 500 g wołowiny (lub kurczaka),
▪ 1 kg blanszowanych flaków,
▪ 3 marchewki,
▪ 2 pietruszki,
▪ ½ selera,
▪ por,
▪ cebula,
▪ liść laurowy,
▪ kilka ziaren ziela angielskiego,
▪ 1 łyżka masła,
▪ 1 łyżka mąki pszennej,
▪ 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
▪ pieprz, sól do smaku,
▪ majeranek,
▪ ½ łyżeczki imbiru.
Wykonanie:
Podgotuj flaki 2 razy po 2 minuty, odlewając za każdym razem wodę. Zalej je jeszcze raz i trzymaj na ogniu, aż zmiękną. Podziel mięso na wąskie paski. W drugim naczyniu ugotuj rosół z wybranymi jarzynami i mięsiwem.
Do gorącego wywaru dorzuć flaki, pokrojone mięso oraz marchewkę w kostce, gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut. Przyrządź z masła i mąki zasmażkę i dodaj do garnka. Dopraw potrawę ostrymi przyprawami według własnego gustu.
