Zupa ogórkowa to ponadczasowy klasyk – idealna na szybki obiad w tygodniu, jak i na wyjątkowe, rodzinne okazje. Robi się ją szybko i smakuje wszystkim domownikom. Jej kwasowość sprawia, że wyróżnia się na tle innych polskich zup. Jak zrobić najlepszą ogórkową w życiu? Wykorzystaj patent Mateusza Gesslera i podaj tę zupę w niesamowicie kremowej wersji.
REKLAMA
Zupa ogórkowa, przywołująca najmilsze wspomnienia z dzieciństwa, jest jednym z tych dań, które gotujemy z największą przyjemnością. Smakuje jeszcze lepiej dzięki metodzie Mateusza Gesslera. Dodanie pół kostki zimnego masła pod koniec gotowania nadaje jej doskonałą strukturę i wyrazisty charakter. Jest aksamitna i kremowa. Tłuszcz tłumi kwaśność ogórków i nadaje bulionowi głębokiego, szlachetnego smaku i aromatu.
Przepis Mateusza Gesslera na zupę ogórkową
Składniki:
• 1,5 l bulionu jarzynowego bądź drobiowego,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• kawałek selera,
• 1 pietruszka,
• 4 średnie ziemniaki,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 dużych ogórków kiszonych (+ sok po ogórkach),
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 100 g masła,
• pieprz, sól, cukier do smaku,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• pęczek koperku
• 150 g masła klarowanego do smażenia.
Wykonanie:
Siekamy cebulę i czosnek, podsmażamy w garnku z grubym dnem na 2-3 łyżkach masła klarowanego. Kroimy w kostkę pietruszkę, seler i marchew, potem przekładamy do cebuli, smażymy razem kilka minut. Składniki zalewamy bulionem, dorzucamy ziarna ziela i liść laurowy, gotujemy 10 minut. Dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy kwadrans, aż jarzyny zmiękną.
REKLAMA
Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach i podsmażamy na reszcie masła klarowanego – do miękkości, potem podlewamy je odrobiną soku z ogórków i czekamy, aż płyn odparuje. Na koniec przekładamy kiszonki do zupy.
Doprawiamy ją przyprawami. W razie potrzeby wlewamy więcej soku z ogórków. Wrzucamy drobno pokrojoną zieleninę, mieszamy. Dodajemy do zupy ½ kostki masła, dokładnie mieszamy. Zabielamy ją zahartowaną odrobiną gorącego wywaru śmietaną, przelewamy ją powoli do garnka, nieustannie mieszając potrawę. Smacznego.
