Wuzetka to jeden z najbardziej kultowych polskich deserów, który mimo upływu lat wciąż wiedzie prym na naszych stołach. To ciasto-legenda, które – podobnie jak sernik krakowski czy tradycyjna szarlotka – nie traci na popularności, niezmiennie zachwycając nas w restauracjach oraz w domowych wypiekach. Jak zrobić domową W-Z, żeby smakowała lepiej niż za komuny? Wypróbuj odświeżony przepis Remigiusza Rączki.
REKLAMA
Wuzetka z burakiem – to brzmi szalenie, ale smakuje obłędnie!
Tradycyjny kakaowy biszkopt na wuzetkę zwykle wychodzi dość suchy, a więc zwykle trzeba go nasączyć. Rączka pomija ten krok. Proponuje, by do ciasta dodać ugotowane i starte na tarce buraki ćwikłowe. Warzywa zapewnią biszkoptowi pożądaną wilgotność, a zabawa z ponczowaniem będzie zbędna. Bez obaw, buraków nie będzie czuć w wypieku, a ich funkcją jest tylko ulepszenie konsystencji.
Sekretem tej wuzetki są młode, słodkie buraki. Wykorzystaj warzywa pakowane próżniowo, aby uniknąć brudnej roboty w kuchni i cieszyć się ciastem, które nie wysycha.
Przepis Remigiusza Rączki na wuzetkę
Składniki:
Ciasto
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru drobnoziarnistego do wypieków
• 20 g kakao
• 4 jajka
• 200 g ugotowanych buraczków
• 150 g miękkiego masła
• 4-5 łyżek dżemu porzeczkowego
REKLAMA
Masa
• 1 łyżka cukru pudru
• 500 ml zimnej śmietanki 30 lub 36%
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki żelatyny
Polewa
• 1 szklanka mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo
• 50 g płatków migdałowych
• owoce sezonowe do ozdoby (np. maliny, świeże lub mrożone; są opcjonalnym dodatkiem)
REKLAMA
Wykonanie:
Buraki ścieramy na tarce o większych oczkach. Masło z cukrem ucieramy na puch, ciągle miksując, dodajemy etapami jajka i za każdym razem dokładnie łączymy. W drugim naczyniu umieszczamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao, mieszamy. Do maślano-jajecznej masy dodajemy stopniowo starte buraki, nieustannie ucierając ją robotem, po chwili wsypujemy mąkę z dodatkami i miksujemy na jednolitą konsystencję. Przelewamy ciasto do natłuszczonej tortownicy o średnicy ok. 24 cm, pieczemy w temperaturze 180℃ przez ok. 45 minut. Studzimy.
Masa
Żelatynę zalewamy wodą i podgrzewamy w kąpieli wodnej, pilnując, aby się nie zagotowała, tylko była w miarę ciepła. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, wlewamy do niej żelatynę i ucieramy.
Kakaowe ciasto przekrawamy na 2 blaty. Dolny smarujemy dżemem, a na nim rozprowadzamy bitą śmietanę, wygładzamy i kładziemy drugą część ciasta.
REKLAMA
Kroimy czekoladę na mniejsze kawałki, stapiamy w mleku, podgrzewając ją (nie zagotowujemy) – masa powinna zgęstnieć. Studzimy ją nieco i polewamy deser z wierzchu. Dekorujemy go migdałami i owocami. Wuzetkę umieszczamy w chłodziarce na co najmniej pół godziny. Smacznego.
