Modra kapusta to prawdziwa wizytówka śląskiej kuchni, która na stałe wpisała się w kanon naszych narodowych przysmaków. Niezależnie od tego, czy podajemy ją w klasycznym duecie z kluskami i roladą, czy jako dodatek do ulubionego schabowego, zawsze smakuje wyśmienicie. Poznajcie sprawdzony i niezawodny przepis, jakim czaruje nas Remigiusz Rączka.
Bogata w aromaty, idealnie miękka i chrupiąca – modra kapusta to niezaprzeczalny hit południowej Polski. Choć stworzona do pary z roladami i kluskami, doskonale podkreśla smak każdego posiłku. Odkryj sekret jej wyjątkowego smaku z receptury Remigiusza Rączki. Ten rodowity Ślązak zna regionalną kuchnię od podszewki, a jego wersja tej słynnej surówki to majstersztyk.
Trik Remigiusza Rączki na najsmaczniejszą modrą kapustę
Sposób wykonania modrej kapusty według Rączki to ukłon w stronę klasyki, który zaskakuje nietypowym akcentem. Świeżo poszatkowana cebula ląduje w garnku z ciepłą kapustą, a nie – jak powszechnie przyjęto – na patelni razem ze skwarkami. Pełny, szczegółowy opis wykonania tego specjału znajdziesz poniżej.
Przepis Remigiusza Rączki na modrą kapustę
Lista składników:
» 1 główka czerwonej kapusty
» 500 ml wody
» 1 cebula
» 150 g boczku wędzonego
» ocet – do smaku
» 6-8 sztuk ziela angielskiego
» 2-3 liście laurowe
» pieprz, sól i cukier – do smaku
Sposób wykonania:
Poszatkowaną kapustę ułóż w garnku, dodaj ziarna ziela, liście laurowe, sól i ½ szklanki wody. Gotuj, aż warzywo zmięknie. Równolegle na patelni wytop boczek pokrojony w kostkę. Gdy kapusta będzie odpowiednio miękka, dodaj niewielką ilość cukru, czarny pieprz, ocet, boczek z patelni i posiekaną surową cebulę. Całość duś jeszcze pięć minut, pozwalając składnikom przejść swoim smakiem.