Jaki deser można przygotować bez pieczenia? Straciatella będzie idealnym wyborem. Zapowiada się prawdziwa uczta: ciasteczkowy spód, masa z serka mascarpone, czekolada i truskawki to połączenie, które oczaruje każde podniebienie. Ciasto z przepisu Piotra Małeckiego jest lekkie, słodkie, z wyczuwalną truskawkową nutą, a na dodatek zawsze się udaje.
Gdy pogoda rozpieszcza, wielu z nas nie ma ochoty na włączanie piekarnika, a w menu częściej pojawiają się desery na zimno. Straciatella to prawdziwy smak lata na talerzu. Kremowe wnętrze na kruchym spodzie nie ma sobie równych. Świeżości i lekkiej kwaskowatości tej mieszance nadają truskawki, które umiejętnie przełamują słodycz. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innych ulubionych owoców zamiast truskawek. Idealnie w tym deserze sprawdzą się choćby maliny, borówki, brzoskwinie, jeżyny, a nawet egzotyczne mango.
Przepis Pawła Małeckiego na ciasto Stracciatella bez pieczenia
Składniki:
Spód
▪ ciastka maślane – 250 g
▪ czekolada mleczna – 100 g
▪ masło – 50 g
Krem z mascarpone
▪ serek mascarpone – 500 g
▪ czekolada deserowa – 200 g
▪ żelatyna – 25 g
▪ woda – 40 ml
▪ cukier puder – 80 g
▪ śmietana 30 proc. – 400 ml
▪ jogurt naturalny – 100 ml
Dekoracja
▪ truskawka – 500 g
▪ czekolada mleczna – 100 g
▪ świeża mięta
Wykonanie:
Spód
Zmiel ciastka, przesyp do sporego naczynia. W rondelku rozpuść masło, dodaj pokruszoną czekoladę i mieszając, czekaj, aż powstanie gładka masa. Przelej ją do proszku z ciastek i dokładnie wymieszaj. Tortownicę o szerokości 24 cm nasmaruj masłem i wysyp cukrem pudrem, a potem wylep jej dno masą, dociśnij, tworząc jednolity spód. Schładzaj go w lodówce.
Masa
Kremówkę ubijaj na puszysto. Żelatynę zalej wodą i roztop. Czekoladę zetrzyj na małych oczkach tarki. W sporym naczyniu umieść mascarpone. Do jogurtu przełóż płynną żelatynę, połącz i dodaj do serka wraz z cukrem, wymieszaj na jednolitą masę. Wrzuć startą czekoladę, wymieszaj i powstały krem rozprowadź na cieście, wygładź wierzch. Deser włóż do chłodziarki na ok. 45 minut.
Wyjmij go z tortownicy i umieść na wierzchu truskawki pokrojone w ćwiartki. Przy pomocy obieraczki do jarzyn zetrzyj paseczki czekolady i ozdób straciatellę miętą. Smacznego.